随着生活水平不斷的提高，很多家庭的餐桌上總是大魚大肉的，長此已久總是導緻高血脂和高血壓等疾病的發生，但是如果餐桌上能夠出現一些素食菜也是比較受歡迎的，素食菜不會使我們的腸胃增加負擔，而且也比較利于我們的腸胃吸收，尤其是已經患有“三高的朋友”，下面我們一起了解下素食菜譜大全有哪些。

　　素食營養搭配做法

　　紅綠皮蛋羹

　　用料：番茄100克，綠色蔬菜100克，皮蛋1個，植物油30克(實耗5克)，精鹽、姜米、蔥花、味精、鮮湯、水豆粉各少許。

　　①皮蛋洗淨去殼後切成薄片，番茄洗淨去皮後也切成片，蔬菜洗淨後切成2寸(6厘米)長的段。

　　②炒鍋上火。将植物油燒至八成熱，将皮蛋片炸起泡後，瀝去多餘的油。

　　③在鍋中摻入鮮湯，加姜米。

　　④煮沸後，放入番茄片和蔬菜，加精鹽、味精，燒沸，加蔥花即可起鍋食用。

　　八寶小白菜

　　用料：小白菜250克，鮮筍50克，水發香菇50克，臘腸10克，雞腿肉50克，蝦米10克，鮮湯适量麻油5克，精鹽、料酒、蔥花、味精各少許。

　　①小白菜洗淨後，去除老葉、黃葉，切成3厘米左右的段，用沸水淖一下，瀝去水分，晾涼待用;鮮筍、香菇切成寸段;雞肉、臘腸切成片。

　　②将鮮筍和香菇絲平放在碗邊，将小白菜放在碗中央，再将雞片、臘腸片、蝦米放在上面，擺平放入蒸鍋中蒸透。

　　③起鍋後加入精鹽、味精、料酒、蔥花、麻油，将鮮湯煮沸後，淋在上面即可食用。

　　素雞燒飯菜

　　用料：素雞250克，闆栗250克，白菜心100克，水豆粉5克，醬油20克，植物油25克，鮮湯100克，白糖、精鹽、味精、料酒、姜汁各少許。

　　①素雞洗淨後，切成3厘米見方的小塊;白菜心剖開，切成3厘米見方的塊;闆栗去殼。

　　②炒鍋上火，将油燒至七成熱時，放入素雞塊，炒至金黃色;再放入闆栗和白菜心，煽炒幾下。

　　③加入鮮湯、醬油、姜汁、料酒、白糖，煮沸後，移到小火上焖10分鐘

　　④最後用水豆粉勾英，加入味精，即可裝盤起鍋

　　腐竹香菇

　　用料：水發腐竹250克，香菇100克，青菜葉150克，植物油25克，精鹽、醬油、味精、白糖各少量。

　　①将腐竹切成2厘米見方的塊;将育菜葉也切成同樣大小的塊;香菇如果過大也要切小。

　　②炒鍋上火，将植物油燒至七成熱時，放人腐竹、青菜葉、香菇，煽炒，加清湯400克，用旺火煮沸後，加醬油、白糖、味精即可盛盤食用

　　豆腐皮腸

　　用料：鮮豆腐皮一大張，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，馬蹄爽(去皮)70克，豆幹絲100克，青筍70克，蔥絲10克，姜絲10克，番茄醬20克，香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各适量。

　　①豆腐皮用溫水泡軟，切成3厘米寬、30厘米長的片，鋪平待用;

　　②将蘑菇、馬蹄爽、青筍洗淨後切成絲，連同豆幹絲、蔥絲、姜絲一起放入盆中，加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉，拌勻。

　　③将豆粉、蛋清和成糊，均勻在豆腐皮上，将和好的各種絲

　　④等量地放在豆腐皮的一邊，卷成卷，放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘，取出晾涼，用斜刀切成薄片即可食用

　　飲食的多種多樣是幸福生活的最好的體現，通過對素食菜譜大全有哪些的了解之後，我們在平時的一日三餐有多了很多的選擇性，有時候在大魚大肉的餐桌上出現一些素食也是比較受歡迎的，而且蔬菜中還含有大量我維生素，經常食用對我們的身體也有很多的好處。

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