說到湯是很多人不陌生的，湯的營養價值很高，喝湯對滋補身體各方面有很好幫助，不過在喝湯的時候，一定要适量進行，喝湯過多選擇，對身體也是沒有好處的，這樣會引發身體負擔，每天人體所需營養有限，因此不能過多補充，那雞蛋韭菜湯是不錯之選，對雞蛋韭菜湯做法如何呢？
雞蛋韭菜湯的做法：
材料：韭菜50克、雞蛋1個、榨菜絲50克、粉絲适量。
調料：鹽、味精、植物油。
做法：
1、将雞蛋打入碗中，攪散;粉絲放在開水中泡軟;将韭菜擇洗幹淨，切段。
2、鍋裡倒入适量開水，将榨菜絲、粉絲放入，用大火煮沸，加入鹽、味精、植物油各适量，淋入雞蛋液攪勻，立即将韭菜段倒入湯内，攪勻即可。
小貼士：
每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大緻相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
在對雞蛋韭菜湯做法認識後，制作這樣湯的時候，都是可以根據以上制作方式進行，但是要注意的是，在對雞蛋韭菜湯制作時間上不要太長，這樣的湯制作時間太長的話，會讓雞蛋的營養元素流失，這點制作的時候要注意的。
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