呼辣湯是常見的小吃,做法簡單。制作的時候除了選擇主料之外,還可根據自己的喜好加入花生粒,或者是加入其他食材。本菜有酸酸甜甜的粘稠的感覺,吃的時候配上海帶絲,既有海帶的海鮮風味,又有豆腐的鹵香味道,實在可口。選料也很簡單,下面就介紹兩種這道菜的制作方法。
做法一:胡辣湯最主要的一步是做面筋,先來做面筋,和面一塊,醒發30分鐘。醒好後,加水開始揉面。揉啊揉,抓啊抓,待水至牛奶色,将水放好備用。将成面筋狀的面團撈出,上鍋大火蒸10分鐘。 蒸好後,取适量切成小塊備用。架鍋,放入花生米、海帶煮大火煮10分鐘。倒入面筋,再煮至大開。倒入剛才洗面的水,加适量鹽。煮開後就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
做法二:海帶洗淨後熱水煮過曬幹,每次用的時候用冷水泡發就可以烹調了,很方便。切成細絲,薄千張切成一掌寬度的長方形,折疊後切絲,寬度如手指頭拿的那根,豆腐切四方小塊,滾水鍋中放入千張絲和海帶絲攪勻,下入豆腐攪勻,下入花生攪勻,胡椒粉放入碗中用熱水調開,加入鍋中,攪勻,下入水澱粉攪勻,加入醋,鹽,雞粉,香油,盛出備用,熟芝麻放入舂子,舂碎,加入辣椒面,倒入燒熱的油,加入鹽和香油攪拌均勻,把辣子加在湯上即可。
通過上面的介紹相信大家已經了解了呼辣湯的做法。具體來說,做這道菜主要用到了:海帶絲、豆腐以及豆腐皮、花生米、食量的食鹽、香油、食醋、澱粉、胡椒粉以及辣椒粉等。如果喜歡吃芝麻的朋友,不妨在制作的時候加入芝麻,别有一番風味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!