秋天真是個吃螃蟹的季節,不管是大閘蟹還是我們最精彩吃的梭子蟹都是非常深受我們喜愛的。夏天和秋天的中間我們就有中秋節,我們家裡都會準備螃蟹來食用,我們一般都是清蒸着吃螃蟹也是非常鮮美好吃,那麼也有部分人是愛吃螃蟹不愛動手怎麼,偶爾吃一個肯定不過瘾,那麼有沒有好吃的做法呢?答案肯定是有的!
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今天我們用螃蟹來做螃蟹餅,雖然制作稍微麻煩一些些,但是我們想吃幾隻就可以做幾隻螃蟹都是沒問題的,味道可謂是非常好吃。快跟我們一起學起來吧!
【蟹肉餅準備食材】
主料:梭子蟹适量
調料:鹽2克 黑胡椒2克 黃油炒過的面包丁5克 幹蔥3克 小蔥3克 檸檬汁 辣椒仔3克 檸檬碎3克
沙拉醬:檸檬汁3克 黑胡椒2克 李派林5克 煙熏甜椒粉3克
【蟹肉餅制作流程】
我們選用南海梭子蟹,因為梭子蟹的肉比較鮮美,這樣就是肉多這樣比較容易去肉。
我們将螃蟹蒸熟不要煮,因為螃蟹都是水這樣的螃蟹都是水,不鮮美。
我們把螃蟹放涼,然後手拆蟹肉,我們量根據個人來定,想吃多少吃多少。
鍋内放适量黃油,加入面包丁翻炒讓我們的面包丁顔色金黃即可。
然後把炒好的面包丁與蟹肉混合放入盆中一起攪拌均勻就可以。
在蟹肉中放入鹽2克 黑胡椒2克 黃油炒過的面包丁5克 幹蔥3克 小蔥3克 檸檬汁 辣椒仔3克 檸檬碎3克 攪拌均勻。
壓制成蟹肉餅 放入冰箱冷藏20分鐘
從冰箱拿出來,我們把螃蟹肉餅兩面灑滿面包糠就可以。
起鍋燒油将油溫燒到180度,将蟹肉餅放入鍋中,用清黃油把蟹肉餅煎至兩面金黃。
然後我們把蟹肉放入烤箱 180度 烤制3分鐘即可
大蒜蛋黃醬的制作:
将大蒜從頂部一切二 上面塗好黃油 撒些海鹽和黑胡椒 放入烤箱170度 烤制10分鐘,這個也可以買簡單的醬料都是可以的。
将烤好的大蒜放入打碎機 加入檸檬汁3克 黑胡椒2克 李派林5克 煙熏甜椒粉3克 一同打碎成醬汁 可灌入擠瓶中
最後我們的蟹肉餅擺盤即可食用!
【蟹肉餅總結】
1.我們的螃蟹最好用肉比較厚的螃蟹比較好,這樣我們吃的口感也比較好
2.醬汁醬料可以根據廚房現有的來就可以,因為有些比較專業我們可以找替代品。
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