陽春三月，萬物複蘇，對于“吃貨們”來說，這是最值得期待的季節，也是嘗鮮最好的季節。春天各種新鮮、鮮美的蔬菜上市，等着人們去品嘗，而且春天的大部分時令菜，都是季節性非常強的，現在不吃一年都吃不到了。

香椿、韭菜、荠菜等等，哪一種味道不鮮美，哪一種不受人喜愛呢？就算是價格昂貴，也擋不住人們購買的決心。陽春三月嘗鮮季，下面這5種時令菜别錯過，鮮香美味營養價值高，老少皆宜。

吃韭菜的最佳時節，就是春天，尤其是陽春三月更适合吃，因為這個時候的韭菜，味道是最鮮的，其他時候都比不上。現在買點韭菜回去，不管是包餃子、包包子、做韭菜盒子，還是做最簡單的韭菜炒雞蛋，都無比鮮美。

【韭菜盒子】

第一步，面粉分成兩份，一份用開水燙一下，另一份用涼水和面，最後混合到一起，充分揉勻，醒發半個小時。

第二步，雞蛋打散後，倒入油鍋中翻炒，炒散後撈出晾涼備用。再準備一把韭菜，洗淨後切碎，往裡面倒入少許食用油，拌勻。接下來，把雞蛋、韭菜、蝦皮混合到一起，加上鹽、雞精、蚝油、香油，拌勻備用。

第三步，面團取出來，揉搓一會兒，然後擀成面皮，往裡面加上韭菜餡，然後把韭菜盒子包起來即可。鍋内刷一層底油，将韭菜盒子放入其中煎，煎到兩面金黃後，就可以取出來吃了。

香椿香味特别濃郁，味道特别豐富，是春天的應季菜之一。喜歡這種味道的，一年四季就盼着春天的到來，就可以吃到如此鮮美的東西了。單價比較高，但是一次性買上一小把，也就十塊錢左右，炒雞蛋倍兒香。

【香椿炒雞蛋】

第一步，把香椿處理一下，比較老的部分就去掉不要了，随後清洗幹淨。接下來燒一鍋開水，将香椿放進去，焯燙至變綠以後，就可以撈出來了。

第二步，把香椿全部切成碎末，然後找一個碗，打幾個雞蛋進去，放上适量的鹽攪散，随後把切好的香椿倒進去，充分攪拌均勻。下面鍋内倒油，燒熱之後把香椿蛋液倒在裡面，待其凝固後，翻炒成小塊，就可以出鍋了。

說到春天的野菜，大家最了解的應該就是荠菜，我認為荠菜是各種野菜中，最鮮美的一種。不花一分錢，就可以吃到如此鮮嫩的東西，如果你也有時間的話，記得去采摘一些，回家嘗嘗鮮吧。

【荠菜馄饨】

第一步，豬肉切小塊，放在料理機中絞碎，緊接着取出來，加上鹽、白糖、生抽、老抽，再來一點蔥花，将其充分拌勻。

第二步，荠菜摘洗幹淨，裡面的雜草去除，随後切成碎末。接下來我們往荠菜中倒上一勺食用油，順着一個方向攪拌，拌勻之後放在肉餡中，完全拌勻就可以了。下面取一張馄饨皮，包上肉餡後就可以啦，放在開水鍋中煮熟，即可開吃。

菠菜同樣是時令蔬菜，很多人說，其他季節也有啊，為什麼說它是春天的蔬菜呢？實際上，雖然一年四季都有，但是春天的最鮮美，味道最好，營養價值也最高。做湯、炒制、涼拌等等，都好吃得很，别錯過。

【涼拌菠菜粉絲】

第一步，粉絲提前泡發，泡好後放入開水中燙一下，燙熟之後撈出來，過一下涼水，待其涼透後備用。

第二步，菠菜沖洗幹淨，燒一鍋開水，同樣焯燙一下，熟透後撈出，過涼水後切成小段備用。接下來，我們需要準備一些大蒜、小米椒，切好之後，把粉絲、菠菜、蒜末、小米椒放在一起，加上生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油，拌勻即可食用。

聽這個名字就知道，這是屬于春天的東西，春筍味道相當美味，清脆爽口、美味無比，怎麼吃都鮮美得很。不過在吃春筍之前，要記得焯水，去除裡面的草酸鈣、粗纖維素等等，吃着對身體更好。

【春筍炒臘肉】

第一步，臘肉放在水中泡15分鐘，緊接着再放到鍋中煮15分鐘，随後再将其取出來，切片備用。

第二步，下面把春筍去皮、切片，随後鍋内燒開水，加上一勺鹽，随後把春筍倒進去，焯燙2分鐘後撈出。鍋内倒入少許底油，放入臘肉翻炒至出油，緊接着加上姜蒜片爆香，再把春筍倒進去翻炒，斷生後加上鹽、白糖、雞精、生抽調味，炒勻出鍋。

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