酸豬腳湯在我們生活中很少見，至少在南方很少吃到這種口味的食物，但即便如此，也毫不影響酸豬腳湯受到越來越多人的喜歡，酸豬腳湯的做法以豬腳為主料，以生抽，老抽等為輔料，但是流傳的方法有多種多樣，所以每一種的做法也不一樣，你們可以根據自己的口味進行選擇。
做法一：
原料：豬蹄一隻、蔥姜兩顆、八角兩個、生抽一勺、老抽一勺、黃酒一勺、醋三勺、冰糖或白糖100克、水澱粉15克
做法：
1、洗淨天生麗質的豬蹄，這條得靠你自己在菜場的眼力和手力了哈！
2、熱水煮開，放入蔥姜，煮沸豬蹄，水倒去不用，這點主要為了洗淨豬蹄的血氣；
3、再煮開一鍋新的熱水，投入蔥姜和八角，放入豬蹄，到些許黃酒，焖炖2-3個小時，直至肉質酥爛，其中不要加任何調味料，成就的湯水就是豬蹄原湯啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝豬蹄湯吧！
4、調味，碗中放生抽，老抽，醋，黃酒，水澱粉，白糖或冰糖，鹽先不用加，老抽生抽裡的鹽基本夠了哈！
5、鍋中熱少許油，爆香蔥姜八角，倒入調味料，不斷攪拌避免粘鍋，放入炖好的豬蹄，加水沒過豬蹄；
6、小火焖煮1個小時，期間嘗試糖醋的口味，适時添加糖和醋；
7、等豬蹄成誘人的醬色，肉質酥爛時，即可大火收汁，端上桌，大家開搶吧！
做法二：
主料：鮮豬蹄1隻
輔料：話梅50g、黃豆10g
調料：蔥2段、姜3片、雞精2匙、冰糖1塊、鹽1匙、香油1匙、料酒2匙、醬油2匙、醋1匙
做法：
1、将豬蹄刮淨去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時将豬蹄用沸水焯至變色撈出；
2、将蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發好；
3、坐鍋點火，放清水，豬蹄、蔥段、姜塊。待開鍋10分鐘後倒入發好的黃豆、話梅，作小火炖40－60分鐘，加入醬油稍微調色，待湯汁濃時，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀出蔥段、姜塊、即可出鍋。
看完以上兩種酸豬腳湯的做法是不是覺得很簡單呢？是不是也想嘗試一下呢？既然心動了，那就動手做一做吧，畢竟廚藝的好壞也能影響一個人魅力的大小，當然好處也不僅僅隻有這些，酸豬腳湯的營養價值也很高，不僅有美容養顔的功效，而且對腸胃消化有促進作用。
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