在炎熱的夏天，人們往往因為高溫、潮濕等原因導緻食欲不振、精神萎靡，這時候想要滋補身體的時候，需要進行清補，那麼，老鴨湯就非常的合适，因為這種食物性偏涼，非常适合在暑天滋補。在煲制老鴨湯的時候，如果再加上一些中藥，就成了滋補作用非常好的藥膳。那麼，應該怎麼做這道藥膳呢？
· 主料：淨老土鴨2500克
調料：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
步驟/方法
1. 将鴨宰殺治淨，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2. 鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3. 砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小時後，加味精即成。
注意事項
· 小貼士：
1、老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上。
2、鴨塊在不放油的炒鍋裡幹炒，把鴨油煸炒出來，這樣不但能使湯不油膩，而且能去掉鴨的腥味。
3、鴨子的油份比較多，煲好後将煮出的鴨油撇掉，會使湯煲出來後，顔色更透亮，口感也更清爽。
4、老鴨湯還可以選擇用酸蘿蔔、陳皮、白果、木瓜、鮮筍等，風味各不相同。
營養價值：
《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五髒”，“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利髒腑，退瘡腫，定驚痫。”
老鴨湯中的食材還可以根據自己的喜好來适當的添加，比如可以加上冬瓜，利水的效果就會更好，加上荔枝，補氣益中的效果就會更好，加上綠豆，清熱解暑的作用就會更好。但是要注意在自己感冒發燒的時候，最好是先暫時不喝這種湯。
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