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手把手教你四川涼面的正确做法

美食更新时间:2025-05-16 18:23:14

　　手把手教你四川涼面的正确做法

　　主料：面條500克、小麥面粉700克

　　輔料：雞蛋2個、黃瓜少許

　　調料：食鹽4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少許、辣椒油5克、小蔥少許

　　做法：

　　1、面粉+雞蛋水，揉至沒有幹粉的狀态

　　2、面條機做面條通常面和水的比例為5：2，手揉幾下會覺得非常硬，甚至還有些很幹的粉和碎屑，感覺揉不到一塊兒似的，沒關系，盡量的把碎屑都包在大塊的面團裡面，用擀面仗稍壓扁一點就行了，千萬别覺得幹加水哈。

　　3、面條機調至壓面1檔，把按扁的面團往裡塞，另外一隻手在下面接着往外拉即可。滾過一圈後，會發現非常不均勻，别着急，折疊一下繼續滾幾遍就會越來越光滑的。

　　4、每次滾過後，沾些幹面粉，折疊一下，再繼續滾一遍，一直滾到足夠光滑為止

　　5、面條機換到切面功能，放入壓好的面片，出來的就是面條了

　　6、面條做好就簡單了，像平時煮面條一樣把面條煮熟，撈出來後馬上加香油用筷子挑散防止面條粘連

　　7、黃瓜切絲備用

　　8、生抽、鹽、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、蔥花混合成調味汁，澆在面條上拌勻即可。

　　通過我們上面的介紹，我們能發現其實涼面的做法不難，隻不過是我們用的輔料是比較多的，但是味道也是特别的好的。

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