什麼是法式面包

　　法式面包即具有法國特色的面包，其中具有代表性的是法式長棍面包、羊角包、鄉村面包及布利歐等。

　　法式長棍面包因其外形類似于一條長長的棍子而得名，又俗稱法式棍、笛子面包，是法國特産，也是世界上獨一無二的硬式面包。它的主要材料隻有四種：面粉、水、鹽、酵母，所以成品外皮較硬，但是優質的法式棍外皮組織松軟、外皮酥脆不碎有嚼勁。由于較硬的外皮，使得喜愛它的人并不是很多。

　　羊角包也是很常見的法式面包，也有稱其為牛角包的，形狀類似于号角。質地松軟酥脆，具有濃郁的奶香味。

　　鄉村面包是由小麥粉和黑麥粉調配制作，其中加入隔夜的種面進行低溫發酵而成。口感略感微酸，是法國人的主食面包之一。

　　布利歐面包是十分著名的一種法式面包，主要是由黃油和雞蛋制作而成。面包内部柔軟香濃，外部表皮則酥脆、呈金黃色。法國人常常将其當做甜點享用。

　　法式面包的自制方法

　　法式硬面包與法式軟面包的在制作方法上并無太大差異，主要是材料添加上的一些區别：軟式面包的糖和油脂較多，使得面包質地柔軟有彈性。一起來學習下法式面包的制作方法吧。

　　材料：高筋面粉250克、糖10克、牛奶140克、酵母2克、鹽3克、橄榄油5克。

　　1、将所有材料混合攪拌成團，靜置15分鐘；然後攪拌光滑加入橄榄油，揉成光滑的面團。

　　2、待面團發酵約90分鐘後取出。

　　3、揉面團并拍出其中氣體。

　　4、将面團分為四等份，整理成橢圓繭型，在面團上劃三四個斜道，放入烤箱中再次醒發，約一小時。

　　5、在醒發好的面團上撒上面粉，放入預熱至180度的烤箱中烤制約30分鐘即可。

　　注意：1、酵母需要用溫水激活再倒入面粉中。

　　2、可根據個人喜好，在烤制前加入些許搭配材料。

　　法式軟面包的做法

　　1、将除酵母外所有材料混合成團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

　　2、将酵母撒入，然後攪拌到混合均勻成光滑面團。

　　3、揉好的面團滾圓放入保鮮盒中，蓋上蓋子30度發酵50-60分鐘，到2-2、5倍大，插入手指産生的洞洞不回縮、不塌陷是發酵完成啦。

　　4、将面團輕輕壓扁排出空氣，對折後稍等一會兒，讓面團松弛下再輕輕滾圓，接口向下放置松弛15分鐘。

　　5、松弛後的面團從中心到兩側擀開成牛舌狀，排出多餘空氣，三折，将接口壓緊，輕輕滾動面團調整形狀。

　　6、烤箱加杯熱水，溫度保持35度二次發酵45分鐘。

　　7、發酵好的面包表面撒一層高粉（粉量外），割包後靜置幾分鐘讓割痕形成，烤箱預熱230度，入爐後降至210度，烤25分鐘，上色完成後加蓋錫紙。

　　法式面包怎麼吃

　　法式面包可放置在冰箱約10度的溫度下儲存，食用時按量取用。那麼法式面包怎樣食用才更加美味呢？

　　1、像是牛角形狀的法式面包，可将其中間切開。選用肉含量較多的香腸，用煎鍋煎制表皮酥脆，加入面包中，放入一片新鮮生菜。根據個人口味可加入不同的醬料，如番茄醬、芥末醬、沙拉醬等，再配上熱牛奶，這樣的早餐健康又美味。

　　2、可将面包橫切成面包片，在表層塗抹一層巧克力醬，或是花生醬；也可在上面放置曉得奶油球，加入少量喜愛的水果，食用起來更美味可口。

　　3、将面包在微波爐中微熱，中間刨開，放入少許冰淇淋。面包松軟、冰淇淋則入口即化。

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