蓮藕是秋冬季節餐桌上常見的菜品，它含有蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素，中醫認為，蓮藕性寒、味甘，冬吃蓮藕能潤肺、清涼止血，是冬季很好的時令菜，也是很受到人們喜愛的一道菜肴。那麼，接下來，我們具體的來給大家介紹下幾款蓮藕湯的做法和一些方法竅門。
一、蓮藕黑豆乳鴿湯
材料：紅棗15克，陳皮5克，黑豆50克，蓮藕250克，白條乳鴿一隻
調味料：鹽适量
做法：
1、材料洗淨，紅棗去核，蓮藕切塊，黑豆放鍋裡炒到豆衣開裂，洗淨備用；
2、取砂鍋，倒入所有材料，旺火煮沸，中小火煲3小時，最後加鹽即可。
二、黃豆蓮藕排骨湯
材料：黃豆50克，蓮藕200克，豬排骨200克
調味料：高湯，鹽，味精，醋，醬油，料酒，香菜末，花椒粉，姜片，蔥段，植物油
做法：
1、黃豆洗淨，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗淨切塊，排骨洗淨切段；
2、油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色後倒入除味精、香菜外的所有調味料；
3、大火燒開，放入藕塊，再次燒開時将炒鍋裡的材料都倒進砂鍋裡，開火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調味即可。
三、蓮藕雙圓湯
材料：雞蛋2個，桂圓100克，胡蘿蔔100克，豬肉餡、蓮藕各200克
調味料：植物油，雞精，鹽，料酒，白砂糖，蔥姜水
做法：
1、胡蘿蔔洗淨切塊，蓮藕洗淨切塊，桂圓去皮、去籽，洗淨備用；
2、拿出粉碎機，倒入蔥姜水、肉餡、白砂糖、料酒、鹽、雞精，打入雞蛋，做成肉蓉；
3、油鍋燒熱，倒入胡蘿蔔炒勻，加冷水，倒入桂圓肉和藕塊，大火燒開，蓋上蓋子用小火炖半小時，後改大火，将肉蓉擠成小丸子放入鍋裡，炖5分鐘，然後加鹽、雞精調味即可。
最後，小編還是要告訴大家，蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，适合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間炖蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量别用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
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