老北京炸醬面的适宜人群-老北京炸醬面的介紹-tft每日頭條

老北京炸醬面的适宜人群-老北京炸醬面的介紹

美食更新时间:2024-09-27 11:07:01

　　老北京炸醬面流行于北京、遼甯、吉林等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。将黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，将肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。

　　老北京炸醬面的适宜人群-老北京炸醬面的介紹

　　老北京炸醬面的适宜人群

　　血脂高者慎食；

　　癌症、高血壓、夜盲症、皮膚粗糙者适宜；

　　一般人群均可食用；

　　虛寒尿多者慎食；

　　高血壓、高血脂、糖尿病患者多食；

　　脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食。

　　老北京炸醬面的營養價值

　　增強抵抗力降糖降脂明目利膈寬腸；

　　清熱利濕養氣補血預防高血壓美容護發促進骨骼發育；

　　抗腫瘤抗衰老防酒精中毒降血糖減肥強體健腦安神。

　　老北京炸醬面的介紹

　　老北京炸醬面流行于北京、遼甯、吉林等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。将黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，将肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。

　　老北京炸醬面的做法

　　制作食材

　　主料：面條；

　　輔料：五花肉，胡蘿蔔，黃豆芽，黃瓜；

　　調料：蒜，甜面醬，大蔥，黃姜，白砂糖，水。

　　制作流程

　　1、五花肉切丁，黃瓜和蘿蔔切絲

　　2、炒鍋放适量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋内飄香後入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。

　　3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

　　4、炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。

　　5、然後就是煮面了。

　　6、然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。

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