錯誤的吃飯方式太傷身！

　　1、不注意各種顔色的食物相結合

　　另外一個常見的錯誤是，飲食裡不包括各種顔色的蔬菜和水果。應使各種顔色搭配并變換花樣。這些飲食應平衡提供各種營養，如抗氧化的維生素、葉酸（特别是深綠色蔬菜含有這種成分），礦物質、纖維和植物化學成分。每日要吃5份蔬菜和水果，盡量減少烹饪時間，這有助于預防癌症、糖尿并高血壓、高膽固醇、骨質疏松、便秘和結腸病變。阿根廷人的另外一個錯誤是，隻有在冬天才吃菜豆。從營養學的角度來看，菜豆是蛋白質的好來源，它擁有有益的植物油、纖維、維生素和礦物質等植物化學成分。另一個優點是它經濟并可以用各種方法來烹饪，例如，涼拌、煎豆餅、蒸和布丁等。

　　2、不吃早飯：有害的開始

　　最常見的錯誤之一是不吃早飯。特别是兒童有時候不知道早飯的重要性。4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當（如隻喝一瓶汽水）。這些影響到他們在學校的表現：智商和體力下降。早餐為開始新的一天補足營養和能量，有助于防止肥胖症。取消早餐，就有在其餘進餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。健康早餐應包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪（盡管3歲以下兒童應吃不脫脂的乳制品）和糧食制品，也就是說，應有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。

　　3、不認識鹽的危險

　　誰在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點鹽？遺憾的是這一習慣在我們中間已經根深蒂固。大多數人除了知道鹽可以用來烹饪和調味外，并不知道鈉就存在于許多食品中，因為它被用作防腐劑。因此，最好食用不經過加工的天然食品或含鹽量低的食品。蔬菜、水果、糧食和豆類是含鈉低的食品;冷盤、肉腸、罐頭、幹面條和一些調味品等是含鹽量高的食品。食鹽過量會增加患病的危險。如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質疏松。

　　4、不清楚有益脂肪和有害脂肪

　　一個嚴重的錯誤是不經常食用給人們帶來大量好處的魚和海産品。這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強抵抗力，減少炎症，促進血液循環和降低膽固醇及甘油三酯的水平。沒有必要大量吃這些食物，平均每周吃兩次就足夠了。可以把新鮮的海産品蒸、炖、烤，或做成原汁罐頭。

　　關于脂肪，另一個錯誤是人們在往面包上抹油的時候，習慣于塗抹動物油或人造黃油（應食用脫脂乳酪）或者在烹饪時不使用植物油。如果過多攝入飽和脂肪，如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂肮，就會增加患病的危險。相反，生植物油中含有高比例的不飽和脂肪（有益脂肪），不含膽固醇，是維生素E的重要來源之一。特别是橄榄油含有預防心血管疾病的物質。另一方面，植物油經過高溫就變成飽和脂肪，或者分解并失去它的優點。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。

　　5、不注意強健骨骼

　　“青少年時期以後可以不必再食用乳制品。”這是另一個經常犯的錯誤，因為骨骼一直需要補鈣。鈣的最好來源是牛奶、酸奶和乳酪，盡管還有其它植物類食物含鈣（豆類以及包括瓜子在内的幹果類等），但它們所能提供的礦物質不如乳制品那樣多。帶刺的魚罐頭（沙丁魚、鲭魚和金槍魚）也可提供大量的礦物質。

　　6、不認識減肥飲食也會使人發胖

　　“如果完全按減肥食譜吃，我就可以放心地吃了。”這是嚴重的錯誤。減輕和保持體重的唯一方法是善于吃和避免久坐不動。在購買減肥食品時，要仔細閱讀商标以便檢查這種食品有什麼不同，在各種商标中進行比較并把這種食品與普通食品進行比較。此外，應盡可能注意這種食品的進食量，特别是對一些特殊食品要有控制地食用，如飯後甜食和乳酪。隻有一些提供極低熱量的食品可以自由食用，如蔬菜汁和果凍。

　　7、對碳水化合物缺乏認識

　　存在着兩種碳水化合物，一種是簡單碳水化合物，也就是糖分。另一種是複雜的碳水化合物，也就是澱粉。我們飲食的一半應該由碳水化合物組7成，在這些碳水化合物中，隻有将近10%是糖分。然而，實際上卻不是這樣。含複雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在内的幹果。含簡單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。兩種碳水化合物的區别在于，後一種提供熱量而沒有人體所需的基本營養，而前一種含有維生素、礦物質和纖維。

　　另一方面，在人們選擇複雜碳水化合物食品的時候，應避免犯以下錯誤：大多數人習慣選擇米飯和白面包而不選擇全麥面包，而全麥面包具有很多優點，它們含有纖維和植物化學成分，可以預防幾種疾病，如癌症、心髒病和糖尿病等。

　　教你正确吃飯

　　1、有報道說，早餐适合在7點左右吃，午餐12點左右，晚餐18點半左右。關于三餐的時間安排，怎樣是最合理的？

　　三餐的具體時間應根據工作起居而定，兩餐的時間間隔在4~6個小時為宜。但早餐在幾點吃，還要看具體的起床時間。最好能做到三餐時間固定，如果來不及吃某一餐，建議大家在辦公室或包裡準備一些食物，比如大棗、巴旦木、牛奶、酸奶等營養價值比較高的零食，但餅幹、蛋糕等高熱量低營養的甜食則不适合。沒時間吃飯，千萬不要一直餓着，否則不但傷胃，消化道分泌消化液的能力也會發生紊亂。

　　2、一日吃三餐是多數人的進食方式，也有人提倡少食多餐？到底哪種安排更好？

　　一天吃幾餐，最好根據個人的生活習慣和工作狀況來定。如果每天吃2頓飯，不會帶來饑餓感，也不會影響生活質量，那麼完全可以這麼做，前提是要攝入足夠的營養。如果條件允許，也可以每天進食五頓、六頓甚至七頓，但前提是攝入總的能量不要過多。但對于有些人，比如糖尿病病人，最好能做到少食多餐，這樣會減少血糖波動。總結來說，最重要的不是一天吃幾餐，而是要保證充足的營養攝入，并且避免攝入過多能量。

　　3、俗話說，“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”，“好、飽、少”的定義是什麼？

　　這個說法不是非常準确，但它能給我們一些啟示。早上吃好，意思是質量要高，體現在食物營養平衡上：不僅有主食（面包、饅頭、餅、米飯、粥等），還至少要有兩種蛋白質食物（蛋、奶、肉、豆制品），以及至少一種蔬菜和水果（最好是不止一種，比如早上吃了蔬菜并不妨礙再吃點水果），如果再加上一小把堅果，那就更完美了。午餐的數量要充足，就是所謂飽，主食和菜肴都要吃夠，食材品種盡可能多一點。晚上吃少，不意味着讓自己餓着，而是熱量低一點，油少一點，而且要盡量彌補早上和中午沒有吃到或沒有吃夠的食物，比如蔬菜、雜糧和薯類。

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