牛柳就是牛裡脊肉，可以炒、也能炸，牛柳所做成的菜肴類型也非常豐富，西紅柿牛柳湯就是其中一道菜，做西紅柿牛柳湯的時候要把西紅柿洗淨去皮，再切成片或是塊。而牛柳多是切成片，為了保證湯的鮮及營養，可使用骨頭炖的高湯，如果沒有準備也可以直接使用水，那麼西紅柿牛柳湯的做法有哪些呢？
做法一
主料：
番茄2個、牛柳100克
輔料：
洋蔥半個、家樂濃湯寶半粒、姜1片、香菜1棵、家樂雞粉1克、鹽2克、耗油2克、生粉2克、油1勺、糖1克
做法：
1.準備食材，番茄用滾燙的開水燙一下，去掉表皮，牛肉橫刀切段紋路切薄片，調入适量的耗油、雞粉、鹽、生粉、糖、油腌10分鐘。洋蔥切細，番茄切碎，姜剁末。
2.把鍋燒熱，下油煽香姜末，下洋蔥炒軟，下番茄，翻炒軟爛，加入沒過材料的熱水，加入濃湯寶，熬約10分鐘成濃湯，加鹽調味。
3.下牛肉，煮至牛肉全部變色後，再煮30秒，下香菜碎，出鍋上菜。
做法二
主料：
100g熟牛肉
配料：
适量油、适量鹽、1個雞蛋、1個西紅柿、适量雞精
制作步驟：
1、切薄片，牛肉按照紋理的橫切面切薄片，這樣才容易碎，雞蛋一個打散，油鍋煸香姜絲，下入西紅柿和牛肉，快速翻炒，，把西紅柿的紅湯炒出來，加入一大碗水。
2、燒開後，加入鹽調味，倒入雞蛋液，關火後，用少許雞精調味即可。
小貼士：
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄内的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
當大家按照文章中的做湯步驟執行即可做出美味的西紅柿牛柳湯，牛柳是非常嫩的牛肉，做湯的時候不要久煮，會造成牛肉非常老，等西紅柿熬出味道後就把牛柳下鍋，肉有七成熟時放入各種調料，這樣的牛柳就會鮮嫩可口，但是要注意牛柳與牛肉一樣都有腥騷味，必須做好去腥工作，不然湯會有異味。
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