通訊員 馬兆敏 尤雯 記者 陸康潔

雖然已經立秋，但氣溫依舊居高不下，從冰箱裡拿出的冰鎮西瓜是不少市民的避暑神器。近日，有新聞報道稱，外地有市民吃了隔夜西瓜被送進重症監護室，這讓衆多靠冰西瓜續命的“吃瓜俠”們瑟瑟發抖。隔夜西瓜到底能不能吃？西瓜怎樣儲存才安全？揚州市江都人民醫院ICU主任護師高桂秀給大家支招。

儲存8小時以上西瓜可能變質

隔夜的西瓜通常是指保存時間在8小時以上的西瓜，是否可以吃與存放是否得當、西瓜是否變質有關。西瓜中水分、糖分較高，為細菌滋生提供了“溫床”，所以很多人擔心隔夜西瓜吃了不衛生。其實，有毒的不是西瓜本身，而是外界有害的細菌。如果吃下了被有毒細菌污染的瓜，有可能導緻腹瀉等消化道症狀。

高桂秀表示，隔夜西瓜能不能吃取決于有沒有被有害細菌污染，若将西瓜蓋好保鮮膜及時放入衛生狀況較好的冰箱冷藏，在隔夜後沒有出現發酸、發黴等變質現象，可以正常食用。

切掉表層也不代表安全

隔夜西瓜一口吃下8400個細菌？高桂秀介紹，一口吃下8400個細菌（25g）出自央視《健康之路》做的試驗。視頻中實驗室對多種切西瓜的方法進行了細菌培養試驗，實驗人員分别用普通切肉的菜刀和專用刀闆切取西瓜封上保鮮膜，隔夜保存後檢測西瓜表面，對比數據差異巨大。

高桂秀介紹，其實，我們生活的環境到處是細菌，但并沒有影響我們健康，細菌也有好壞之分，有的對人體有益，如“乳酸菌”。8400這個數字看上去很多，但相比其他食品，這個量是可以忽略不計的。大家經常吃的糕點菌落總數國标限制量為250000每25g，方便面的菌落總數國标限制量為1250000每25g，都比8400多得多。

高桂秀表示，是否危害人體的關鍵在于有無緻命菌的存在，比較常見的有曲黴菌、沙門氏菌、耶爾森菌和李斯特菌等。隔夜西瓜如果表面沒有緻命菌，不切掉表層依舊可以安心享用。如果西瓜的切面出現變質，很有可能細菌毒素擴散到西瓜内部，切掉表面也無濟于事，食用的話可能會引起腹瀉。

這樣儲存西瓜十分危險

高桂秀介紹，以下這幾種儲存方式很危險：切開後沒有及時放冷藏；切瓜時，用了不幹淨的刀和砧闆；放冰箱前，沒有嚴密覆蓋保鮮膜；冰箱裡生熟物堆在一起，基本沒清潔過。她提醒，要想不讓冰箱成為細菌的“溫床”，一定要将冷藏室進行分區，生熟食物分開存放，且要定期清洗冰箱。

怎樣放西瓜隔夜才安全？高桂秀建議，首先要包上保鮮膜，保鮮膜可以把西瓜和冰箱中其他食物分隔開，避免交叉感染。其次是及時放冰箱，冰箱的低溫可以抑制大部分細菌滋生的速度。

（揚州日報-揚州網）

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