大家最喜歡吃哪種炒蔬菜呢？小編身邊的一位朋友非常喜歡吃圓白菜，每次出門吃飯，看見圓白菜就必點。今天小編就為像小編那位朋友一樣，喜歡吃圓白菜的朋友們來推薦一款美味可口，又很下飯的一道菜，炝炒圓白菜。喜歡吃圓白菜的朋友們可千萬不要錯過，一起來學吧。
圓白菜是一種人人都不陌生的廉價蔬菜，又名卷心菜，含有豐富的維生素C，有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一種天然的保健美容品；圓白菜還富含葉酸，對于懷孕初期人群和準備懷孕人群都是非常好的補充葉酸的來源；圓白菜還含有維生素U，對胃潰瘍患者有幫助愈合的作用。
圓白菜的吃法有多種，今天要來說一種簡單快捷而且非常好吃的做法--炝炒圓白菜。炝炒是川菜中的一種烹調方法，主要體現在用辣椒、花椒炝鍋後爆炒，要鍋熱、油稍微多、溫度高、快速爆炒。
主料：圓白菜(半個)。
輔料：幹辣椒(3個)，姜(适量)，蒜(适量)，花椒（适量），大蒜（一顆）。
廚具：炒鍋
分類：夏季菜譜，熱菜，微辣。炝，十分鐘，簡單難度。
步驟：準備好原材料，幹辣椒用水稍微泡一下，然後控幹水分；圓白菜的外層老葉子不用，裡面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩；圓白菜仔細清洗幹淨後再用清水泡十幾分鐘，這樣有效去除農殘，泡後再用清水沖洗一下；洗幹淨的圓白菜撕成小塊，要先洗後撕，這樣減少營養的損失，一定要手撕，順着紋理撕成小塊；辣椒剪成小段，去掉籽；大蒜切成薄片；坐鍋燒熱，炝炒的烹調方法鍋一定要先燒熱；加入适量油，緊接着加入花椒，開大火，将花椒爆香，油稍微多一點；花椒爆香後加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時候油溫比較高，動作要快，油溫的掌握是稍微有點冒煙，不主張油溫太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油溫不夠的話，炒出的菜不脆嫩，所以油溫一定要掌握好；放入圓白菜快速翻炒；稍微變顔色後加入适量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋。
看了小編上面所準備的誘人推薦，有沒有覺得食欲大開，口水都要滴下來了呢？那就快快動起手來吧，自己動手豐衣足食哦。若是有喜歡吃圓白菜的朋友來自己的家裡做客，大家也可以自信滿滿的端出這道炝炒圓白菜來征服他的胃。
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