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扁尖老鴨湯做法

美食更新时间:2025-03-23 08:26:17

　　在我國江西等地區，用瓦罐來熬湯由來已久，尤其是老鴨湯尤其負有盛名，老鴨湯味道清淡，适合夏天食用，由于老鴨含有豐富的鉀元素，抗癌效果很好，近些年來更是被養生專家們所推崇，下面我要來介紹一到叫做扁尖老鴨湯的菜式，我們一起來學習一下吧。

　　一：用料

　　鴨子扁尖蔥姜黃酒枸杞

　　二：做法

　　1将鴨子洗淨，切塊；扁尖洗淨，用溫水泡幾遍，除去鹹味，然後切段待用。

　　2.老鴨焯水後，用流動的清水沖洗幹淨，放入鑄鐵鍋内；

　　3.放入姜片，蔥段和黃酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火燒開小火慢炖2個小時左右，根據自己的口味放入适量的鹽調味即可。

　　三：美食小貼士

　　1扁尖：是以竹的芽或嫩鞭為原料，經鹽水煮筍、炭火烘焙後制成的。其肉質脆嫩，鮮美爽口，因便于貯藏、運輸。

　　2.如果鴨子太過肥膩，可以先除去過于肥膩的皮，這樣做出來的鴨湯不會太油膩。

　　3.鑄鐵鍋炖出來的湯個人覺得比砂鍋炖出來的香。

　　在我國上海地區，這道扁尖老鴨湯非常的流行，在家裡來客人的時候，幾乎每個家庭主婦都會做一道這個菜來招待客人，所以如果您有來自上海的朋友，不妨為他做一道扁尖老鴨湯，相信他一定會非常喜歡哦。制作這道菜的關鍵在于控制好火候，火候不足會導緻老鴨的味道不能完全散發出來，火候過剩會導緻營養的流失。

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