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廣式牛肉湯的做法有哪些

美食更新时间:2025-03-19 21:17:20

　　牛肉湯是我們常喝的一種湯菜，平時做菜都是清淡類型的，也有些患者喜歡辣椒的，會放到辛辣物，此味道會發生非常大的改變，并且根據各地做菜的喜好，還分為川式牛肉湯，廣式牛肉湯等，也能滿足口味不同的人需求，平時我們也可自己買材料做菜，那麼廣式牛肉湯的做法有哪些呢？

　　做法一

　　用料：牛肉、生粉：1湯匙

　　調料：醬油：1湯匙、油：1湯匙、鹽：适量

　　做法：

　　1. 所有材料洗淨;

　　2. 牛肉洗淨切薄片，用上述調味料腌制，待用;

　　3. 大白菜切段，約3厘米長;西紅柿每個切4瓣;土豆去皮切薄片;胡蘿蔔去皮切小滾刀塊;

　　4. 鍋燒熱，不加油，把西紅柿放入煸炒，至軟爛;

　　5. 往鍋内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡蘿蔔、姜片，煮15分鐘，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉變色，下鹽調味即可。

　　小貼士：

　　此湯香味濃郁，口感微微酸甜，營養豐富、開胃健脾，很适合老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至兩次為宜。

　　做法二

　　主料：牛肉(瘦)500克，白蘿蔔500克

　　調料：色拉油25克，料酒10克，鹽5克，大蔥3克，姜3克

　　做法：

　　1. 牛肉洗淨，切成絲;

　　2. 白蘿蔔洗淨，切成塊;

　　3. 油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起;

　　4. 炒鍋中加1000克熱水，放入蔥末、姜片燒沸;

　　5. 放入牛肉煮20分鐘，轉為小火，炖至牛肉熟爛，放入精鹽、蘿蔔至入味，即可。食物相克白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

　　做法三

　　原料：

　　牛腱400克，胡蘿蔔300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒适量。

　　做法：

　　1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

　　2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾後改小火焖煮約一小時後，加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續焖煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。

　　特點：湯鮮甜，有營養。

　　廣式牛肉湯做好後很美味，适合立即食用，冷了後會聞到牛肉的腥味，做菜時也要做好去腥，防止味道過重後影響此湯的口感。廣式牛肉湯的做法并不複雜，與一般的湯菜做法相式，隻是我們在選擇食材的時候要謹慎判斷肉的新鮮度，牛肉是很貴的食物，市場上的牛肉并不是天天殺的，存放過久的食物要辨别開來。

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