牛肉湯是非常大衆化的一種糖類，很多人到飯店的時候都喜歡喝一些牛肉湯，并且牛肉湯的種類也非常多，可以制作清炖牛肉湯，麻辣牛肉湯，美味紅酒牛肉湯，番茄牛肉湯等等，牛肉湯不但營養豐富，關鍵是口感非常好，下面就讓小編給大家介紹幾種最好吃的牛肉湯吧！

　　清炖牛肉湯

　　高湯應用：清炖牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶着一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。

　　材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

　　調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

　　B料：鹽适量。

　　做法：

　　1、先将牛大骨汆湯後洗幹淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，姜切片備用。

　　2、鍋内加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最後加入B料調味即可。

　　ps：炖牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以隻用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接炖煮。

　　麻辣牛肉湯的做法

　　材料：

　　牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚幹30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

　　鹵包：

　　幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。

　　調味料：

　　A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。

　　B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

　　做法：

　　1、将牛大骨入開水汆燙後洗淨，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲。

　　2、鍋中倒入适量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。

　　3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚幹，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起炖煮2小時即可。

　　美味紅酒牛肉湯

　　原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢

　　輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

　　做法：

　　1、牛肉洗淨切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用。

　　2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗淨備用。

　　3、煮鍋内先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢炖30分鐘。

　　4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開後，改小火續炖30分鐘，待牛肉熟透入味。

　　5、再将荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

　　Tips：紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，适量飲用能保護心髒血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應适量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。

　　功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心髒血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括内在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。

　　由于文章的篇幅限制，小編隻能給大家介紹這幾種美味的牛肉湯，其實好吃的牛肉湯還有很多，如果喜歡喝牛肉湯的話，可以嘗試着在家制作各種各樣的牛肉湯，但需要注意的是，在制作牛肉湯的時候，最好首先将牛大骨用開水焯一下，這樣有助于去除腥味兒，制作出來的湯更美味。

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