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珍珠湯做法有哪些

美食更新时间:2024-07-28 10:27:18

　　說到了美食那想必是人人喜愛美食的做法有種類繁多，特别是夏天的季節最适合喝湯了就比如說珍珠湯，那麼珍珠湯是怎麼做的呢，首先珍珠湯裡面加入了豆制品和新鮮的蔬菜這樣的話，吃起來微微的發甜還帶有一股香濃的玉米氣息，鮮嫩可口好吃美味來一起了解一下珍珠湯的做法吧！

　　珍珠湯

　　【所屬菜系】

　　【菜肴口味】清香甜香

　　【涉及食材】蔬菜豆制品

　　特點：

　　湯清味鮮，微微發甜，含有嫩玉米的清香氣味，為宴席上嘗鮮解膩玉米尖丁及嫩豆苗。

　　【原料】

　　青嫩玉米12個，豆苗100克，清湯1500克，精鹽7、5克，白糖7、5克。

　　【制作過程】

　　将青嫩玉米剝去皮，用玉米尖部最嫩部分，擇盡須子，用冷水洗淨，切成丁，放入開水鍋内煮1~2分鐘，撈出放在盤内，加清湯，上籠蒸5~6分鐘後取出備用。豆苗用沸湯燙一下，撈出備用。将清湯調好味，盛入湯碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗

　　【菜名】鴛鴛珍珠湯

　　【所屬菜系】魯菜

　　【特點】湯清色豔，魚丸白晶，形象生動。

　　【原料】

　　偏口魚肉500克。雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。

　　【制作過程】

　　将偏口魚肉去皮洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗内，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子(以能在水中漂起為宜)。炒鍋内放水燒至五成熱時，将魚料捏成直徑1厘米的九子下鍋氽熟)撈出放湯碗内。将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，将蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋内加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗内，把“鴛鴦”輕輕推入湯碗内即成。

　　我們把魚肉去皮然後洗幹淨再冷水當中浸泡一會兒，讓肉質變得非常的筋道，再加入湯料和料酒還有雞蛋清，這樣的話一會兒的工夫爽滑可口的珍珠湯就制作出鍋了，也是屬于咱們山東地道的魯菜，珍珠湯的做法就介紹到這裡。

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