人參也算是百草之王的，它這種藥材不光是可以作為中藥，而且還可以烹饪一些其他的食物，尤其是用人參糯米來炖雞的，這是大家經常可以在餐廳裡面吃到的食物，但是有很多人不會做這種菜肴的，其實這種菜肴制作起來也不算是那麼的複雜，而且如果是經常去吃的話還會對有些疾病産生非常有的治療效果，不過在制作的過程中還是有掌握一些正确的烹饪技術。
材料
小人參2個、糯米60克、雞腿1個。鹽1匙、紅棗5顆。
做法
步驟
1、糯米洗淨，以清水浸泡半小時，瀝幹。
2、雞腿剁塊，洗淨。
3、放入開水中焯一下。
4、雞腿撈出，放入砂鍋中。
5、放入洗淨的大棗。
6、人參洗淨，放入砂鍋中。
7、放入泡好的糯米。
8、砂鍋中加入适量清水。
9、蓋上蓋子，以中火煮開。
10、用勺子撇去表面的浮沫。
11、改小火炖至肉熟米爛。
12、加鹽調味，關火，蓋上蓋子焖5分鐘即可食用。
小貼士
1.雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2.煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3.鹽要後放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。
4.服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。兩者，人參大補氣，蘿蔔大下氣，正好抵消。
注意事項
1、雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2、煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3、鹽要後放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。
4、服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。兩者，人參大補氣，蘿蔔大下氣，正好抵消。
一般來說去制作人參糯米雞湯這種菜肴的人參都是小人參的，不是大家經常可以用來養生的大人參，而且在制作之前的時候要先用開水炒一遍肌肉的，這樣的話就可以很好的去去除掉雞肉裡面的腥味，和一些比較油膩的感覺，就可以讓人們吃起來不會感覺到那麼的膩人，并且在吃人參的時候不要吃蘿蔔的。
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