韭菜盒子怎麼做好吃？韭菜盒子的做法-tft每日頭條

韭菜盒子怎麼做好吃？韭菜盒子的做法

美食更新时间:2024-07-22 14:10:47

　　韭菜盒子，就是老北京人俗稱的“烙盒子”，因為最初多用的餡是韭菜，所以稱“韭菜盒子”。韭菜性溫，含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便，建議便秘者多吃。

　　韭菜盒子的做法-韭菜盒子怎麼做？

　　韭菜盒子的做法

　　一、韭菜盒子的原料：韭菜、蝦皮、雞蛋、面粉、鹽、香油、花椒油。

　　二、韭菜盒子的做法：

　　1、一碗面粉，面粉中加入小勺鹽拌勻過篩，再往面粉中緩緩加入半碗溫水，揉成面團，蓋上幹淨的濕籠布醒20分鐘；

　　2、将雞蛋打散到碗裡，調入少許水、鹽、糖攪勻，炒鍋點火燒熱注油，等油燒至六成熱，把雞蛋液用筷子攪散倒入鍋裡，用手勺翻成碎蛋花狀後起鍋攤涼備用；

　　3、将大塊的雞蛋剁成碎末，韭菜洗淨切碎，雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1；

　　4、調入适量鹽和香油和花椒油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）；

　　5、案台上撒上手粉，将面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀面仗将小劑擀成圓形面片，将調味好的韭菜雞蛋餡包入，餡要多放，餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃（放餡的時候，因為這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）；

　　6、封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴實的）；

　　7、平底煎鍋内注油，油溫起時将包好的韭菜盒子排入，中小火煎至金黃焦脆，将其翻面，烙至兩面金黃即可；

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