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怎樣做魚最好吃

美食更新时间:2025-01-25 07:12:52

怎樣做魚最好吃?材料：草魚(或者是烏魚、鯉魚)，酸菜，紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，青椒，澱粉，雞蛋清，鹽，下面我們就來說一說關于怎樣做魚最好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎樣做魚最好吃

材料：草魚(或者是烏魚、鯉魚)，酸菜，紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，青椒，澱粉，雞蛋清，鹽。

把魚去頭，刀傾斜着片掉魚骨，剩下淨魚肉。

用水把魚沖一下，洗幹淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。

片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。

魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、幹澱粉三茶匙腌漬。

用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

魚頭魚骨洗淨血污備用。

酸菜焯水，撈出備用。

幹紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。

鍋裡放油，炒香蔥姜蒜。

下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。

放入酸菜繼續炒一兩分鐘。

放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。

撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。

大火燒開魚湯，魚片一點點放入。

魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。

鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥。

花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。

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