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泡椒鳳爪的挑選方法

美食 更新时间:2025-08-18 17:48:23

  泡椒鳳爪的挑選方法

  泡椒鳳爪的挑選方法

  1、看顔色

  如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過,正常的泡椒鳳爪顔色很自然,有雞肉本身的微黃色。

  2、掰開看

  正常動物骨關節煮熟後是深褐色,肉質紋理也是有顔色的,如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。

  3、看皮膚

  如果雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,說明用甲醛浸泡過,正常煮熟雞爪的皮膚是很自然,而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。

  4、口感

  甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆,而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

  泡椒鳳爪的做法

  用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。然後把鳳爪冷水下鍋,放入姜片和蔥段,水開後煮3到5分鐘。撈出後在冰水裡浸泡5分鐘,然後用流動的水慢慢沖洗鳳爪,直到水變清。把鳳爪裡的水瀝幹,倒入泡椒(超市有售)。加入适量鹽、糖、白醋、味精。放入保鮮盒内,冷藏過夜即可。

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