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如何挑選最佳雪蛤

美食更新时间:2024-11-10 12:37:57

　　日常飲食雖然是我們生活中再平常不過的事情了，但是想要保證飲食的質量購買食材的時候也是要特别注意的，雖然挑選是我們常見的食物，但是購買時一定要挑選好才能保證它的口味，下面一起看一下什麼樣的挑選好？

　　雪蛤的名貴是衆所周知的，市面有很多不法商家挂羊肉賣狗肉，生活中我們如何分辨真假雪蛤？在購買時又該如何挑選呢？雪蛤的功效與作用如何才能其發揮的更全面？現在就與小編一起來了解吧！

　　如何辨别雪蛤

　　雪蛤學名東北林蛙，是東北著名的土特産，在我國有上千年的服用曆史，明清時被列為宮廷貢品，在醫學上素有“軟黃金”、“動物人參”之美譽。

　　優質雪蛤膏呈不規則片狀，彎曲重疊，長1.5～2厘米，厚1.5～5厘米。表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀幹皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10~15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。購買時應以片狀多而粒狀少的為佳。

　　一看産地

　　認準是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時沒有國家标準規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)

　　二看它是幹剝還是濕剝

　　也就是吊幹才剝還是生剝。後者并非是劣質品，價格會比幹剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比幹剝的略低。

　　三看外形

　　以完整少碎片的為上。

　　四看“發頭

　　”

　　越是靓的雪蛤，浸發率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發後可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤，則可能隻能一發五。

　　總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例為1∶60。

　　在我們的日常生活中多掌握一些竅門和方法能夠讓生活變得更加的方便起來，尤其是購買食材的時候掌握怎麼挑選才能買到更加符合自己口味的食物，上面就是對什麼樣的挑選好的介紹，這樣購買時就更快捷一些。

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