黑米是一種藥、食兼用的大米。
黑米種植曆史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳是由距今二千多年前的漢武帝時的張骞最先發現。
用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯适口，營養豐富，具有很好的滋補作用和藥用價值，因此被稱為“補血米”、“長壽米”。
我國民間有“逢黑必補”之說。
功效與作用
道醫認為，黑米性平，味甘。歸脾、胃經。滋陰補腎，健身暖胃，明目活血。
經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。
抗衰老
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。
米的顔色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顔色的米中是最強的。
預防動脈硬化
黑米中的黃銅類化合物是白米的5倍之多，能維持血管正常滲透壓。
減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對預防動脈硬化有很大的作用。
降血糖
黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)。
因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
控制血壓
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。
所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
減肥排毒
黑米屬于糙米，纖維較高，飽腹感較強，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺饑餓。
黑米具豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。
食療菜譜
黑米湯色黑如墨，有一股淡淡的藥味，爽口合胃。
煮稀飯時投入銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液。
頭暈、目眩、貧血病人常食，尤其适合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療。
1、黑米粥
材料：黑米100克、紅糖适量;
做法：1.先将黑米洗淨，放入鍋内加清水煮粥;
2.待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
2、“三黑”粥
材料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克;
做法：1.共同熬粥加紅糖調味食之;
2.适合須發早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
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