1、羊肉斬件,在清水中清洗數遍,洗去血水。如果時間允許,可浸泡2小時以上,勤換水。
2、時間關系,冷水下鍋,加料酒、姜片,加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。
3、将煮開的血水倒去,羊肉再次清洗幹淨。重新加冷水下鍋。
4、加料酒、幹姜片/姜片、蔥、陳皮、山楂、當歸片,大火煮開。再轉小火,撇去浮沫。小火炖1小時撈去蔥,陳皮,山楂等。即可加鹽調味起鍋。
5、羊肉盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。
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