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酥皮泡芙的做法

美食更新时间:2025-02-02 03:48:00

　　1、黃油40克，糖粉25克，低筋面粉40克，純牛奶100克，黃油40克，細砂糖2克，鹽1克，低筋面粉55克（預先過篩好），全蛋液100克（約2個雞蛋）。

　　2、高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；

　　3、再用擀面棍擀成長48厘米、寬40厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；

　　4、再使用刀子切成長寬各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共約30片備用；

　　5、取一鍋将奶油、水、鮮乳一同煮沸；

　　6、在鍋中繼續加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏鍋即可；

　　7、将全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙面糊；

　　8、将泡芙面糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙面糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；

　　9、再将面皮四角向内折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。

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