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買牛肉怎麼挑選新鮮的

美食 更新时间:2024-12-21 20:04:25

  1、看肉質是否光澤透亮、呈現鮮紅而非深紅色;肉質摸起來略緊有彈性,帶點回彈的觸感;聞起來無腥味。新鮮牛肉根據切割位置會有不同口感,但選購時都不能有血水滲出,滲出表示組織已經松散無口感,外觀需完整幹淨,呈現鮮紅色。

  2、牛肉中富含肌紅蛋白,肌紅蛋白與氧氣有很大的親和力。因此暴露在空氣下不同的時間,會呈現不同的顔色。新鮮的牛肉一般是暗紅色或者鮮紅色的,因此在購買鮮肉的時候,要特别注意觀察顔色和生産日期。

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