魚頭湯是人們非常喜歡喝的,還可以在魚頭湯裡面加入豆腐,魚頭和豆腐都含有豐富的營養,這兩者搭配在一起吃也有利于營養的吸收,下面就介紹紅燒魚頭豆腐湯的做法。
一、紅燒魚頭豆腐湯的做法
1.蔥姜蒜爆香
2.魚頭煎至兩面焦黃,大約三分鐘(最好一刀剖開,兩面煎)
3.料酒一大勺,生抽,老抽各兩大勺,翻炒後加水沒過魚頭,加香葉兩片,八角兩個,糖一大勺,鹽少許,孜然少許,辣椒酌量,大火煮開
4.轉小火炖20分鐘,加豆腐,再炖20分鐘
5.出鍋前烹醋一大勺提味~雞精一小勺~
紅燒魚頭豆腐湯的小貼士
以上内容為介紹了紅燒魚頭豆腐的做法,相信大家都可以學會制作魚塊的方法,大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻,相信大家一定會被美味的魚所吸引,趕快去試試吧!
二、紅燒魚頭豆腐湯的做法
1)魚頭去魚鰓,撕去頭皮,對開清洗幹淨。然後在魚頭裡面上剁上幾刀,便于入味和成熟。
2)豆腐切成塊,辣椒切成塊,胡蘿蔔切換成塊,香菇浸泡切片。
3)鍋上火燒熱,用油滑鍋。把魚頭和蔥姜、辣椒放入,用中火兩面煎制。煎出香味後淋上料酒,加入老抽、生抽和白糖,先讓魚頭上色入味,然後加入足量的沸水,大火燒開後,加入豆腐、香菇和胡蘿蔔。這個時侯轉小火,蓋上蓋,來慢慢的焖制入味。
4)在燒魚頭的時候,盡量少開蓋子,不要中途加水,保持一樣的火候。等到湯汁稠濃,魚頭酥爛,豆腐入味,就可以大火來收一下汁。最後撒上蔥段,就可以出鍋了。
三、魚頭豆腐湯的做法
1.魚頭洗淨,擦幹。
2.鍋中放少許油,将魚頭煎至兩面微黃,然後加入開水,料酒,姜片,煮至魚湯發白。
3.快出鍋時加入豆腐,略煮。
4.關火後撒香菜末,胡椒粉,适量鹽出鍋。
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