導語：天冷了，遇到這堿性食材别手軟，高鈣高蛋白，随手一蒸，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。“春生夏長秋收冬藏”，順應時節的養生才能事半功倍。自然萬物的生長，也是同樣的道理，秋天是收獲的季節，枝頭的蘋果、梨、柿子等各種水果成熟了，田地間土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕等，這些根莖類的蔬菜也終于重見天日，從黑暗的泥土裡被挖了出來，制作成各種美食走向咱們老百姓的餐桌。根莖類的蔬菜由于農藥殘留少便于儲存，非常受人們的喜愛。

在衆多根莖蔬菜當中，每年我最期待吃的就是荔浦芋頭，又稱槟榔芋，是芋頭中最好的品種，肉質細膩，風味獨特且營養豐富，屬于堿性食材，是秋冬季節不可辜負的滋補佳品。小編是北方人，我們這裡很少有種植這種芋頭的，我第一次知道荔浦芋頭還是在九六年看《宰相劉羅鍋》的時候，被劉羅鍋瘋狂啃芋頭的畫面驚呆了，對于我一個吃貨就一直記挂在心裡，這是一種什麼樣的芋頭能好吃到這種地步？直到後來有幸嘗過才知道，它口感清甜軟糯，還帶有一絲絲的奶香味，從此欲罷不能，每到芋頭上市的季節，我都會買一些放到冰箱裡儲存起來，方便做各種美食吃。今年我買的芋頭已經到貨了，趕緊嘗嘗鮮做了一份芋頭蒸排骨，不炒不炖簡單的一蒸，營養美味又好吃，喜歡吃芋頭的朋友一起來看看我是怎麼做的吧。

準備食材：荔浦芋頭、排骨、蒜、辣椒、姜、生抽、老抽、蚝油、玉米澱粉、食用鹽、料酒、胡椒粉

具體做法：1、排骨我買了豬肋排，這部分排骨肉質細膩鮮嫩而且非常容易脫骨，它含優質蛋白質和鈣，能很好地補充人體所需的營養。新鮮的排骨放到清水裡浸泡10分鐘左右，把裡面的血水浸泡出來後再沖洗幹淨。

2、清洗幹淨後的肋排控幹水分放在案闆上，用刀剁成大小均勻的塊狀放入大碗中，加蒜末、生姜片、少許玉米澱粉，并調入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉，戴上一次性手套抓拌均勻，腌制兩個小時左右，這樣能讓排骨更好的入味。

3、荔浦芋頭清水沖洗幹淨，用削皮器削去外皮，削皮的時候我建議您帶上一次性手套，芋頭的粘液跟山藥一樣含植物堿，不小心沾到皮膚上會十分的癢。去皮的芋頭再次用清水沖洗幹淨，放置案闆上切成大小均勻的芋頭塊。

4、取一個大碗或者是深一點的盤子，把芋頭平鋪在碗底，上面撒适量的食鹽，這樣蒸好的芋頭會更入味，最後将我們腌制好的肋排塊均勻的擺放在芋頭上面。

5、水開後把排骨芋頭放入蒸鍋裡，上鍋大火蒸半個小時，出鍋前撒上蔥花和辣椒圈兒就可以端上餐桌了。排骨肉質鮮美，芋頭吸收了排骨的湯汁細膩軟糯入口即化，用蒸這樣的方式少油更健康，特别适合老人孩子吃。

小貼士：如果你也喜歡吃荔浦芋頭，可以一次性地多買一些回來，清洗幹淨去掉芋頭的外皮裝進密封袋，直接放到冰箱冷凍層冷凍起來，吃的時候直接拿出來切塊，随吃随拿特别方便。不管是蒸着吃，做芋泥還是炖着吃，味道都跟新鮮的一樣，而且也不易發黑。

這道美味的芋頭蒸排骨你學會了嗎？喜歡吃芋頭的朋友趕快做起來吧。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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