日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98、7%）略高于生紅薯（94、4%）。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

　　紅薯的多種吃法：烤箱版烤地瓜

　　紅薯的抗癌功效：

　　最近，中國醫學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至将其作為主食。無獨有偶，日本國家癌症研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿蔔、黃金花椰菜、油菜、苤藍、芥末、芥子菜、西紅柿、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等其中紅薯名列榜首。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98、7%）略高于生紅薯（94、4%）。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

　　炸紅薯丸子

　　食材：紅薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量。

　　做法：

　　1、紅薯洗淨，放籠屜蒸熟。

　　2、把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥。

　　3、加入糯米粉和适量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）。

　　4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出。

　　5、撒上熟芝麻即可。

　　烤箱版烤地瓜

　　食材：紅薯6個、水适量。

　　做法：

　　1、買來的地瓜，先洗淨泥土。

　　2、洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤，瀝幹地瓜上的水分。

　　3、烤箱接通電源，把功能旋鈕撥到“烘烤”，設定200度，1小時，按下開始鍵。

　　4、烤箱進入預熱程序，預熱結束後，會有提示音，這時把烤盤放入。

　　5、烘烤結束的提示音響起時，帶上隔熱手套把烤盤取出即可。

　　甜脆地瓜條

　　食材：地瓜3個、面粉、面包糠适量、雞蛋适量。

　　做法：

　　1、地瓜三個洗淨、刨皮，去掉頭尾少許部分，切成适當大小，在流水下沖洗表面澱粉。

　　2、上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼。

　　3、待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上面粉。

　　4、把多餘的面粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。

　　5、雞蛋一個打散，把沾過面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

　　6、均勻沾上面包糠，沾好後也抖掉多餘的面包糠。

　　7、鍋中倒适量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

　　8、把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋複炸，逼出多餘的油分，這時候隻需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顔色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。

　　紅薯粥

　　食材：紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水适量。

　　做法：

　　1、把大米和糯米混合沖洗幹淨後倒入砂鍋，加入約10倍的清水。

　　2、大火煮開後轉最小火煮約半小時，其間不時用勺子攪拌一下以防粘底

　　3、把地瓜洗淨去皮。

　　4、切成塊泡在水裡防止氧化變黑。

　　5、待大米煮到微熟時，放入地瓜攪拌均勻後蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可。

　　拔絲地瓜

　　食材：紅薯、白糖60克、水60克、芝麻适量、植物油适量。

　　做法：

　　1、紅薯洗淨去皮，切成小塊

　　2、鍋内放入油（略多些），倒入紅薯。

　　3、将紅薯炸至成熟撈出瀝油。

　　4、将白糖與水倒入洗幹淨的鍋中，大火将糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌。

　　5、最後熬至淡黃色，将炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。

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