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泡菜的做法步驟

美食更新时间:2024-07-03 15:05:40

　　1、用料：鹽适量、開水一大碗、辣椒十根、花椒适量、嫩姜五百克、蔥五百克、蘿蔔四個。

　　2、準備土壇子，土壇子專門用來泡菜、腌菜的，不容易生花，最重要的是泡菜的味道很好，吃起來特脆。

　　3、要泡的菜提前洗好，濾幹水，最好是先用洗潔精把淘菜盆裡殘留的油漬洗幹淨，這樣菜裡才不會粘上油，泡菜忌諱與任何油接觸。

　　4、泡辣椒時不能整個把辣椒蒂給去掉，要留下根部，這樣泡菜時中途辣椒不會泡開。

　　5、水一定要燒開的水，根據泡的菜來确定水，開水晾在碗裡，晾冷備用。

　　6、濾幹水的菜先放進壇子裡，先放比較大的菜，最後把鹽加在最上面，一般頭一次泡菜要加整整一包鹽，如果菜更多再加适量就好。

　　7、然後把晾冷的開水倒進去就好，蓋上蓋子密封好，在壇懸周圍澆上水，防止裡面的東西和外面的空氣接觸發酵。泡菜壇子放在陰涼，潮濕的地方最好，不能與陽光接觸。

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