很多中國人都覺得生肉不能吃。你知道一塊生肉到底有多髒嗎？但是呢，肉買回來後，千萬不要在水龍頭下沖洗！
剛屠宰的生肉相對比較幹淨，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶縧蟲、牛帶縧蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。
以豬帶縧蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癫痫，進入眼部嚴重的會導緻失明……長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人。
同時，随着儲存和運輸，生肉會逐漸産生大量的細菌，比如大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、醋酸杆菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，隻要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。
因此，從安全角度出發，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃。
有的人習慣在烹調前，把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隐患。近日，澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官方網站上提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案闆、料理台、菜刀……隻要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，産生食品安全隐患。
因此，澳大利亞維多尼亞州衛生部建議，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆裡清洗一下，然後用廚房紙巾蘸幹。
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