按中醫理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事。也就是說，春季是肝髒當令的季節，要養陽益肝，以防肝髒淤滞不暢，因此春季護肝尤為重要。

　　中醫養生十分看重與天地自然之氣的合拍，所謂“天人合一”。春季人體肝氣當令，冬天蓄積體内的陽氣随着春暖轉為向上外發，若藏陽氣過多，會化成熱邪外攻。人體的陽氣遇到晚春自然界驟升的陽氣，内外兩陽碰撞，易引動内熱而生肝火，誘發鼻腔、牙龈、呼吸道、皮膚等出血，以及頭痛暈眩、目赤眼花等疾患。若平素肝陽過盛的人，此時還會引發春火，患上熱感冒、熱咳嗽、熱哮喘等。

　　這一時期宜早睡早起，清晨散步緩行，或遠足踏青旅遊，使情志舒暢，肝氣順達。注意保暖，避免風寒邪氣侵入而誘發肝病。春季肝氣旺，肝木克脾土，容易損傷脾胃，因此要呵護脾胃。

　　春季養肝食為先，飲食調養是防春火于未然的重要措施，而且操作十分方便。晚春時節，要多吃性平或微涼、味甘淡的食物，以防春火滋生，同時要忌大辛、大熱及海腥類的發物，不吃過膩、過酸及煎炸食品，如辣椒、羊肉、海蝦、肥肉、烏梅等，以免“火”上澆油。下面介紹幾款适合家庭制作的去春火藥膳方，平時有面紅口幹、急躁易怒、小便短赤、頭暈目眩等肝火旺盛現象的人，晚春時節常吃這些家常菜，尤其可奏養生護肝之功。

　　苦瓜炒肉絲

　　瘦豬肉50克，切絲，加黃酒、澱粉拌勻，入熱油鍋以旺火滑炒後盛起。鍋内留少許底油，投入切成條的苦瓜300克，加鹽并倒進肉絲翻炒，最後加點白糖、味精稍炒即成。此菜能清熱降火、開胃祛濕、益脾補腎，尤其适用于春季熱病、赤眼(急性結膜炎)和瘡腫患者。

　　素焖扁豆莢

　　扁豆莢250克，從兩端撕去老筋，洗淨，放熱油鍋内略炒。然後加甜面醬及鹽，改文火焖熟，再用武火快速炒透即成。扁豆補脾益肝和胃，被譽為春天首選素補佳品。此菜尤适用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管疾病患者。

　　荠菜蛋花湯

　　荠菜250克，洗淨切碎，放鍋内加水煮沸。雞蛋一隻，去殼打成漿，倒入湯内續煮數沸，調味食用。春天荠菜鮮嫩味美，有“菜當靈丹”之說，以荠菜配雞蛋，健脾止血。此湯尤其适用于目赤疼痛、牙龈鼻腔出血的人。

　　黑米粥

　　黑米适量，入水煮至粥将熟，入雞蛋一兩隻打散，再煮至沸滾，調入冰糖服。黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能養肝補脾，益胃滋腎，享有“世界米中之王”稱譽，為春季進補佳糧。此粥适用于肝腎虛損、婦女産後體虛。

　　杞菊茶

　　枸杞子5克，菊花3克，綠茶5克，共入杯内，以沸水沖泡，焖片刻，代茶飲。以平性的枸杞子配涼性的菊花、綠茶葉，可滋養肝腎、疏風散熱，适用于肝火上升所緻兩目昏花、頭暈耳鳴、夜視不清。

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