馬齒苋是我國人民自古就喜歡采食的一種野菜，營養價值非常高，據分析每100克馬齒苋鮮嫩苋莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1.5毫克，胡蘿蔔素2.23毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.11毫克，維生素PP0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。

　　馬齒苋的功效與作用-馬齒苋的藥用價值

　　馬齒笕的功效

　　有清熱解毒、祛濕止帶功效，适用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱洩瀉、痢疾等。能驅蟲功效，适用于小兒鈎蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，适用于治療久痢。

　　馬齒笕的食療作用

　　1、利水消腫

　　降低血壓馬齒苋含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

　　2、消除塵毒

　　防治潰瘍馬齒苋能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒苋還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的愈合。

　　3、殺菌消炎

　　馬齒苋對痢疾杆菌、傷寒杆菌和大腸杆菌有較強的抑制作用，可用于各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

　　4、防治心髒病

　　馬齒苋中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體内血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管内皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小闆形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小闆聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心髒病的作用。

　　馬齒苋的食用方法

　　馬齒苋生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒苋莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和炖菜。馬齒苋和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹饪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

　　另外，涼拌馬齒苋具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱；馬齒苋粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顔色，使肌膚散發健康的光澤。

　　馬齒苋的适宜人群

　　【宜食】腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡疖、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等症患者宜食。

　　【忌食】孕婦忌食，脾胃虛寒的人也要少食。

　　馬齒苋的食用禁忌

　　馬齒苋為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

　　忌與胡椒、該粉同食。

　　不宜與甲魚同食，否則會導緻消化不良、食物中毒等症。

　　孕婦要禁止吃馬齒苋。馬齒苋是滑利的，有滑胎的作用。

　　注意事頂

　　馬齒苋為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便洩瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉同食；不宜與甲魚同食，否則會導緻消化不良、食物中毒等症。

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