大家好!我是葉子尋味記的葉子,每天給大家分享不一樣家常菜做法的農家廚娘,用普通的食材和簡單的調味料,在家做出健康又營養的美食。
涼拌菜是下酒的最佳搭檔,也是非常開胃的菜肴,特别是在夏季,涼拌菜幾乎每頓就會出現在我們餐桌,非常受大家的喜愛。
今天為大家分享一道爽口又下酒涼拌菜——黃瓜拌皮蛋
【主料】一根黃瓜、4個皮蛋
【輔料】大蒜、香蔥、香菜、花椒、小米辣、辣椒粉、芝麻
【調料】食鹽、雞精、五香粉、白糖、辣椒油
【具體操作方法】
1.把地黃瓜洗淨去根蒂,直接切成厚片。
2.皮蛋去殼洗淨,每個一分為四瓣。
3.大蒜拍碎切成末,香蔥切蔥花,小米辣切碎,香菜切段備用。
4.把大蒜末、蔥花、小米辣碎、花椒适量放入碗中,加入一小勺五香粉,适量食鹽、雞精、一勺辣椒粉,加入白芝麻。
5.鍋中加油燒熱,把熱油淋在碗中的食材中,攪拌均勻,這裡不需要太多的油。
6.然後在碗汁中加入适量的生抽,根據個人的口味決定加入陳醋的量,加入少許的白糖提鮮,然後加入兩勺辣椒油,攪拌均勻,放在一旁備用。
7.把切好的黃瓜片,碼放在盤子的中間,再把皮蛋擺放在黃瓜片的周圍。
8. 把香菜段放在黃瓜上面,最後淋上我們調好的料汁。
9.一道開胃爽口的下酒,小涼菜就做好了。
【技術要點】
1.用熱油激發食材時,油的用量不需要太多,以免影響菜品的清爽口感。
2.把料汁放涼以後再澆入到涼菜上面,這樣菜品的口感會更脆爽。
今天的涼菜分享就到這裡,大家可以在家試試這道開胃小涼菜,清脆酸辣又爽口哦!如果你喜歡葉子尋味記分享的家常菜做法,不要忘記點關注收藏和分享哦!
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我們下期再見!
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