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川菜三鮮湯的做法有哪些啊

美食更新时间:2025-02-25 02:22:03

　　對于三鮮湯我們的印象中它的食材都是比較多樣化的，有的地方靠海，所以她們的食材大多數都是用海鮮來配置的，有的地方沒有這些海鮮怎麼辦，不急，我們人類最大的優點就是懂得利用身邊一切可以利用的食材，來做我們最喜歡的吃法，下面我們一起來學習一下不是海鮮的川菜三鮮湯的做法吧。

　　一、主材（根據自己的胃口調整量）

　　1、筒子骨一根（不清楚筒子骨的朋友們不要緊的，其實就是大骨頭而已）；

　　2、背紐一根（不認識的同學可用精瘦肉帶頭，隻是效果回差很多，這個肉應該在豬的脊梁上）；

　　3、豬肝一斤（上等肝為紫紅色）；

　　4、豬小腸一斤（最好的是粉腸，即連接胃的那一段，切開會有白粉流出）；

　　5、豬血或者鴨血一斤（可選配置）；

　　6、絲瓜兩斤（上等嫩絲瓜，外觀灰多且白），冬天可配莴筍葉，春秋可用金針菇。

　　做法：1.豬肉、豬肝、豬血或者鴨血切片（大小根據自己喜好定，據說要盡量薄、做出來味道更好，豬血或者鴨血為了方便打撈，最好弄成一坨一坨滴……參考技術标準：豬肉、豬肝片1mm；豬血或者鴨血片3mm，

　　2.湯熬好了，把筒子骨、一塊生姜、花椒、清洗後的小腸一起打撈上來，把小腸切段放一邊，長短根據自己的嘴長而定，把放一邊的肉、豬肝片找回來，稀釋一部分澱粉。

　　3.把稀釋後的澱粉放肉、豬肝片裡拌和，方法自己定，以感覺有點粘為好。

　　4.可以考慮先将每片肉攤開再放進去，等水再此開了以後仔細觀察熟透了即可打撈上來，用容器盛好放一邊，将蔬菜（絲瓜或者其他）放進去，煮熟，然後再把其他主材放進去（小腸段、豬或者鴨血，血是否熟的鑒定方法是看它是否浮上來了，或者你可以剖開來看），都熟了後起鍋裝容器（碗、盆、桶皆可），再把早期打撈上來的肉、豬肝片倒在容器上面。

　　溫馨提示：如果沒有高湯就用水代替，這樣的話最後出鍋前加點鹽。

　　喜歡吃海鮮的三鮮湯也不難的，你可以選擇自己喜歡的海鮮類食材，然後配上冬瓜或者是自己的食物一樣可以做出味道鮮美的三鮮湯的，其實這道川菜的三鮮湯的特色就是辣辣的，喜歡吃酸的朋友們還可以加點醋進去，瞬間可以成為川味的酸辣湯了哦。

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