其實牛肉湯，其實就是一個顧名思義用新鮮的牛肉去做的湯的了。而且牛肉湯的話，吃起來的話，也是很好吃的了。要知道的，其實一旦吃一些新鮮的牛肉湯的時候，那麼往往是味道很好的了。當然了也有各種各樣的烹饪的方法的了。到底牛肉湯的做法大全中的家常做法是什麼？
麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚幹30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、将牛大骨入開水氽燙後洗淨，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入适量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚幹，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起炖煮2小時即可。
胡蘿蔔，白蘿蔔不能同時食用，此法有誤！
美味紅酒
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用；
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗淨備用；
3、煮鍋内先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢炖30分鐘；
4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開後，改小火續炖30分鐘，待牛肉熟透入味；
5、再将荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
Tips：紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，适量飲用能保護心髒血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應适量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。
溫馨提醒：不僅僅可以吃紅酒配牛肉，而且還可以單單吃牛肉的了。要知道的，牛肉湯的話吃起來不但氣到一種補養脾胃的好處，而且往往也是有一種強健筋骨的好處的了。如果是長期吃牛肉湯的時候，那麼往往可以進一步去保護到病人的心髒血管。
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