綠茶是我們生活中比較熟悉的，因為，在我們喝茶的過程中需要綠茶，然後一些蛋糕或者曲奇也有綠茶味的，同樣如此，在制作過程中同樣需要綠茶，綠茶餡的做法是以綠茶為輔料，然後添加一些其他的物質制作而成，因此對綠茶口味比較喜歡的人們，可以做一些綠茶餡來滿足自己對綠茶的喜愛，那麼接下來讓我們一起來了解一下綠茶餡的做法。

　　簡介

　　這個綠茶餡是為做冰皮月餅來做的，喜歡綠茶淡淡的清香

　　自己做起來也是挺有樂趣的，用的芸豆作為基礎豆沙，添加綠茶粉就是綠茶餡啦~

　　食材：芸豆140g白糖70g

　　油20g綠茶粉1大勺

　　步驟

　　1将芸豆提前浸泡20小時左右

　　2泡好了之後，剝去上面的一層皮衣

　　3洗淨後，加水沒過豆子，入高壓鍋壓上20分鐘左右

　　4壓好之後的豆子非常的酥，一碰就碎

　　5這個時候來炒面粉，鍋燒熱後倒入面粉翻炒

　　6炒至面粉微黃就可以盛起來備用了

　　7壓好後的豆子連水倒入炒鍋中，開小火，邊炒邊用鏟子壓碎

　　8壓的很細膩後，倒入砂糖翻炒

　　9接着倒入油繼續翻炒，炒至濃稠

　　10炒的比較幹的時候倒入熟面粉，

　　11炒勻後關火

　　12加入一大勺綠茶粉裡面拌勻即可

　　小貼士

　　1 如果氣溫高，浸泡的時候可放冰箱

　　2 豆子剝好皮後洗一洗載入高壓鍋

　　3 翻炒的時候火一定要開小火

　　材料

　　油皮：，高粉65克，糖粉55克，水90克，油酥：，低粉150克，抹茶粉3克，黃油75克，内餡：，紅豆沙适量

　　做法

　　1.制作油皮——除水以外的材料，都放在一個容器裡，抓捏均勻，再加入水，捏成面團，蒙保鮮膜，放一旁松弛；

　　2.制作油酥——低粉，抹茶粉混合均勻，再加入黃油，抓捏成團；

　　3.油皮分成每個２０克，油酥分成每個１５克的小劑子，蒙保鮮膜，排案闆待用；

　　4.取一個油皮，用手掌壓扁，放一個油酥在中間，包起，收口，再用擀面杖擀長來，卷起，放一旁備用（其餘油酥油皮均如此操作）；

　　5.所有卷好的油酥皮，再次擀長，卷起；

　　6.取一分卷好的油酥皮，攔腰切斷，将切口處朝上，用手掌壓扁，再用擀面杖擀成圓片，直徑大約５－６ＣＭ左右；

　　7.擀好的圓片，翻一面，再放上适量紅豆沙，包起，收口，稍微整理形狀，收口朝下，排上烤盤；

　　8.烤箱預熱１８０度，烤箱中層，２５分鐘左右。

　　小訣竅

　　1.沒有糖粉可以用加工機把砂糖磨細些或者用細砂糖代替； 2.内餡也可以用其他餡：抹茶餡——白豆沙加綠茶粉調制便可。 3.方子出自《茶果子》

　　綠茶餡的做法雖然比一些綠茶曲奇和綠茶蛋糕要複雜一些，但是它所包含的綠茶味道卻比以上兩種要多很多，因此是喜愛綠茶味人們的福利，更是值得你們去耐心的嘗試着多做幾次，這樣也能體味到其中的美好，綠茶的功效和作用人盡皆知，所以我們有理由綠茶餡也能越來越受歡迎，當然在綠茶的選擇上，要選擇天然無污染且沒有任何添加劑的綠茶。

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