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如何識别優質的雞粉?雞粉質量的鑒别方法

美食 更新时间:2024-07-17 15:34:43

  随着我國居民生活水平的提高,雞粉作為高檔性的調味佳品正迅速走入千家萬戶,成為人們的佳肴必備的最佳助手。然而,正當雞精粉日漸成為人們必備的一種調味佳品時。

  如何識别優質的雞粉?雞粉質量的鑒别方法

  市場上開始冒出一批異常僞劣的産品,此類雞粉,以味精和澱粉為底料,添加大量的人造香精,開蓋時散發刺鼻的香味,并不具備雞粉所特有的肉香味,表面香濃濃的假象,帶有很大的欺騙性。那麼,作為消費者如何去鑒定雞粉的好壞呢?

  雞粉質量的鑒别方法

  1、優質雞粉顆粒均勻,顔色略呈褐色。劣質雞粉顆粒過大或呈粉狀,顔色發白或黑色。

  2、優質雞粉有淡淡的肉香味,不刺鼻。劣質雞粉有濃濃的香精味,刺鼻,嚴重的有惡心感。

  3、優質雞粉有鮮味和淡淡的鹹味,食後喉嚨不發幹,劣質雞粉則有澱粉的面味,直鮮味,和強烈刺激的香精味,食後喉嚨極易發幹。

  4、優質雞粉在熱水沖湯後立即嘗與喝肉湯無異,鮮、香味醇厚,口感舒适無比,香味不刺鼻,劣質雞粉遇熱因香精揮發,口感無味,聞起化學香味特濃,鮮香味濃。

  5、熱水沖湯放涼後嘗優質雞粉肉香味繼續保持醇厚,鮮、香口感不變,可見顔色為肉褐色,略有沉澱,屬肌肉纖維。劣質雞粉放涼後嘗則呈味精直鮮味,無雞肉香味。顔色呈白色,幾乎無沉澱,或能看出沉澱實屬澱粉所緻。

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