随着社會的快速發展，我們的生活水平也提高了不少，即使是普通的老百姓家，隔三差五都會改善一下生活。改善生活無非就是吃肉解饞和補充營養，生活中常見的肉類有不少，最家常最受歡迎的也應該就是雞鴨魚肉了，不過雞肉含有的膽固醇含量高，并且脂肪多，吃起來也比較油膩，鴨肉呢則是寒性的肉類，很多體質偏寒的人不适合多吃，所以在春天，我們家基本上都不吃雞鴨魚肉，而是吃鵝肉。
說到鵝肉相信大家也并不陌生，鵝肉沒有雞鴨魚肉那麼常見，所以價格也比雞肉貴了一點，但是它的食用價值卻是極高的，并且還老少皆宜。鵝肉所含的蛋白質是雞肉的好幾倍，并且幾乎不含膽固醇和脂肪，家人常食具有溫中補虛、健脾養胃、滋補身體的作用呢。
鵝的體積在家禽中屬于體積較大的，所以肉質也是很緊實的，不管吃鵝肉用什麼方法，都應該炖煮的時間長一些，這樣才能把鵝肉的鮮香和營養激發出來。我們家吃鵝肉都是做這道紅燒鵝，做法簡單還色香味俱全，吃一塊口齒留香，不管是在味道上還是營養上，都比雞鴨魚肉好太多了。雞鴨魚肉靠邊站，隔三差五吃這個肉，鮮味十足，好吃不貴還補身子。
【紅燒鵝】
所需食材：鵝肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、白糖、生抽、老抽、清水、熱水、食鹽、食用油
步驟一：鵝肉處理幹淨剁成塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出控水備用。
步驟二：鍋内添冷水，放入鵝肉，大火煮開，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，撈出控水備用。
步驟三：蔥剝皮洗幹淨切段，姜去皮切成片，大蒜剝皮切片，幹辣椒切成小段。
步驟四：起鍋熱油，倒入适量白糖，翻炒到白糖融化，并且呈現琥珀色。
步驟五：倒入蔥段、姜片、蒜片、幹辣椒，煸炒出香味，然後倒入鵝肉，翻炒均勻并且上色。
步驟六：然後倒入生抽、老抽翻炒均勻，繼續倒入适量熱水，大火燒開。
步驟七：換成中小火慢炖1個小時，然後撒入适量食鹽，繼續慢炖15分鐘，即可盛出食用。
小貼士：
1、鵝肉放入清水中浸泡，可以泡出血水，減少腥味。
2、炖鵝肉的時候，最好一次性把水添足，因為中途加水會影響鵝肉的口感，如果中途一定要加水的話，也一定要加熱水。
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