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豬肝營養成分有哪些

美食 更新时间:2024-11-16 22:13:36

  現在大家都追求食物的營養豐富程度,喜歡吃營養價值高的食品,那當然少不了動物的内髒,既有營養也不是特别昂貴。比如雞心,豬肝,豬血等等都是人們比較偏愛的食物。但是一般大家隻是知道有營養,或者說對身體好,但具體的營養價值卻不知道。那麼豬肝的營養成分有哪些。

  ?營養成分

  食部100克含蛋白質21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,鈣11毫克,

  磷270毫克,鐵25.0毫克,鋅5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黃素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗壞血酸18毫克。

  食用禁忌

  豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。

  豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝髒中,并被它解毒、排洩,或經它化學加工後運送至腎髒,從小便中排出。肝髒還會産生炎症,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。

  倘若肝髒的各類毒性物質未能排淨,或解毒功能下降,那麼有毒物質就會殘留在肝髒的血液中,它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

  由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血窦中,因此,買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下,然後置于盆内浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹饪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下沖洗幹淨即可。

  另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

  以上從各個方面詳細的介紹了關于豬肝的營養成分有哪些這個問題,相信大家都已經知道了。在平常生活中大家可以多多吃一些動物的内髒之類的,裡面含有豐富的營養價值,但是一定要把握食物的熟度,不要一味的求嫩而吃一些半生不熟的食物,不能殺菌對身體不好。

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