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豬肝營養成分有哪些

美食更新时间:2024-11-16 22:13:36

　　現在大家都追求食物的營養豐富程度，喜歡吃營養價值高的食品，那當然少不了動物的内髒，既有營養也不是特别昂貴。比如雞心，豬肝，豬血等等都是人們比較偏愛的食物。但是一般大家隻是知道有營養，或者說對身體好，但具體的營養價值卻不知道。那麼豬肝的營養成分有哪些。

　　？營養成分

　　食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，

　　磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。

　　食用禁忌

　　豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。

　　豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝髒中，并被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎髒，從小便中排出。肝髒還會産生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

　　倘若肝髒的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝髒的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

　　由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血窦中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置于盆内浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹饪，則可視其大小切成4~6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗幹淨即可。

　　另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

　　以上從各個方面詳細的介紹了關于豬肝的營養成分有哪些這個問題，相信大家都已經知道了。在平常生活中大家可以多多吃一些動物的内髒之類的，裡面含有豐富的營養價值，但是一定要把握食物的熟度，不要一味的求嫩而吃一些半生不熟的食物，不能殺菌對身體不好。

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