黑豆，是一種豆科大豆屬的黑色種子，作為我們人類的食材，它富含營養，蛋白質含量36%，我們人體能夠很輕易就消化掉；脂肪含量16%，主要為不飽和脂肪酸，我們人體能夠吸收它全部的95%以上。除此之外，還有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素和卵磷脂，其中維生素B和維生素E也相當豐富，這些物質都對我們人體具有非常重要的意義。同時黑豆也作為一種藥用材料，具有不錯的藥理作用。

在冬天，除了适量食用一些含有豐富熱量的食材外，要需要多吃一些谷物豆類，而黑豆是不錯的選擇。今天為大家帶來4款用黑豆做的美食，教你打開黑豆的正确吃法，做法是相當簡單的，不妨把這文章收藏起來，有空的時候再翻出來看看哈。

這款醋泡黑豆，屬于一種民俗小食，做法特别簡單，口感酸酸的、脆脆的，非常好吃。這樣的做法，有很不錯的食用意義，老一輩的人應該都有聽說過。具體有什麼作用，不妨自己查一下資料吧，在這裡不過多說。

所需材料：黑豆200克、蜂蜜1勺、陳醋适量、幹淨玻璃瓶一個

1.首先把黑豆清洗兩遍後，浸泡2小時，讓其膨脹。

2.再把黑豆瀝幹水分，放入鍋中（無需食用油）煸炒，炒至黑豆發出噼啪（皮裂開）聲。

3.接着在玻璃瓶裡加入一勺蜂蜜，緊接着把黑豆裝進玻璃罐中。

4.再往玻璃瓶中倒入陳醋，将黑豆掩蓋，然後把玻璃瓶的蓋子擰緊放入冰箱儲存5天左右。

注意事項：

1. 黑豆必須經過炒制裂開後才行，不然陳醋就很難滲入黑豆中。
2. 沒有蜂蜜可以換成紅糖，也可以不加，主要是為了和陳醋的酸味中和一下，免得太酸，難以吃得下肚子。
3. 必須要用無油無水的工具，比如勺子、玻璃瓶，以免會滋生細菌。
4. 保存的話，南方地區氣溫溫暖的話要放入冰箱保存，而北方氣溫較低，因此可以不用放入冰箱裡。
5. 食用方法可以每天食用一勺，也可以在吃飯的時候拌飯吃。

大家常吃的豆花，應該是用黃豆做的，其實黑豆做的豆花，營養還更多一點，黑豆中含有黃豆沒有的黑豆色素，被稱為天然的“黑豆紅色素”，對人體有不錯的食用價值。這黑豆花，也是一種全國都很受歡迎的甜品，隻是北方人喜歡鹹口味的，南方人喜歡甜口味的。

所需材料：黑豆200克、葡萄糖酸内酯

1.首先把黑豆洗淨，然後浸泡一個晚上。

2.然後把黑豆翻入料理機中，加入适量的清水，打成豆漿。

3.然後把豆漿中的豆渣過濾掉，把豆漿燒開。

4.燒開後把豆漿靜止降溫到80度左右。

5.取葡萄糖酸内酯和涼開水勾兌溶解（溶解即可，别太多水）

6.再把勾兌的内酯水倒入80度的豆漿裡，攪拌幾圈後，把豆漿靜止下來，等待15分鐘。

7.再把豆腐表面的氣泡去掉即可按自己的口味調味。

注意事項：

1. 200克的黑豆最多打2000克的豆漿，太多就不能成型了。
2. 豆漿必須要80度左右，溫度太高或太低都會凝固不了。
3. 葡萄糖酸内酯的用量要看豆漿的量，通常是每100克豆漿用0.3克葡萄糖酸内酯。

富含膠原蛋白和少許油脂的雞腳和含有豐富優質蛋白的黑豆一起煮老火湯，是相當合适的哦，在冬天喝這道湯特别好。

所需材料：黑豆30克、雞腳100克、花生30克、食鹽5克、姜片3塊

1.黑豆和花生都提前浸泡1個小時左右。

2.雞腳洗淨後焯水2分鐘，然後撈起來再次洗淨。

3.黑豆和花生煸炒片刻後倒入湯鍋裡，加入适量的清水。

4.然後把焯水後的雞腳和姜片倒入湯鍋裡。

5.大火煮開後轉小火繼續煮1個半小時即可。

注意事項：

1. 姜片能夠提升這道湯的口感，一定要有哦。
2. 花生、黑豆、雞腳都要煮比較長的時間才能析出營養。

這個黑豆湯之所以是進階版，它不同于上面那個雞腳黑豆湯，這個進階版的黑豆湯是一道藥膳湯，具有很不錯的飲用價值。

所需材料：黑豆100克、百合幹10克、蓮子幹10克、紅棗5顆、桂圓幹10顆、食鹽适量

1.首先把所有材料都清洗兩遍，然後換上幹淨的清水。

2.把桂圓的殼擠破，讓清水能浸泡到桂圓肉；把紅棗的核去掉。

3.然後浸泡兩個小時。

4.接着把材料和浸泡的水倒入砂鍋裡，再加一倍的清水。

5.大火燒開後轉小火煮1個小時，飲用前加入食鹽即可。

注意事項：

1. 這個湯在冬天喝是非常不錯的，但無需頻繁地喝，一周喝一兩次就夠了。
2. 如果可以，建議在晚上睡覺前2小時飲用。

好了，以上4個黑豆的不同做法，每一款都适合不同人群，喜歡的朋友一定要收藏起來哦。如果您喜歡這文章，不妨點贊和轉發吧，感謝閱讀，謝謝了！

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