馬齒苋是一種藥用食用都非常不錯的東西，對于男女性養生、兒童健康成長都是非常有幫助的，可以幫助消化，解決心腦血管疾病，消炎止咳等等功效更是受人們的喜愛，馬齒苋還有豐富的蛋白質，維生素，脂肪等等，作為食物馬齒苋幹更是人們不錯的選擇，那麼馬齒苋幹怎麼做呢？
一、營養價值
1、馬齒苋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。
2、每100g馬齒苋鮮嫩苋莖葉含蛋白質2.3g，脂肪0.5g，糖類3g，粗纖維0.7g，鈣85mg，磷56mg，鐵巨1.5mg，胡蘿蔔素2.23mg，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.11mg，維生素PP 0.7mg，維生素C 23mg。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
二、食用方法
1、馬齒苋生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒苋莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和炖菜。馬齒苋和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹饪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
2、另外，涼拌馬齒苋具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱;馬齒苋粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顔色，使肌膚散發健康的光澤。
三、馬齒苋菜幹的做法
在夏秋期間采集馬齒苋，除去老莖和須根，洗淨後用沸水燙煮或籠蒸，然後曬幹備用。幹馬齒苋的營養價值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅幹菜的風味，吃起來味道特好。這裡介紹2種用馬齒苋菜幹制作菜肴的方法。
1、馬齒苋幹悶炒肉絲：
取幹馬齒苋浸泡一個晚上，第二天将浸泡好的馬齒苋洗淨切成2厘米長的段，将鮮肉切成小塊或肉片，然後，在鍋中放入少許清油，将鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調料，炒勻，然後放入馬齒苋幹翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。
2、馬齒苋幹扣肉：
制做扣肉時将發好的幹馬齒苋替代梅幹菜，其餘做法如一般扣肉相同。
掌握馬齒苋幹的做法，了解這些飲食常識、我們能把健康的食物與健康的生活聯系在一起，馬齒苋的功效及禁忌一定要細細的了解。食用馬齒苋更是對人體有很好的滋養作用，這是一種不錯的常見的野菜，希望是你不錯的選擇！
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