世界衛生組織對人們日常飲食中涉及的各種食品都進行了分析和研究，評選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品等6種最健康食品。同時，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅幹、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也“入選”了垃圾食品。那麼，這些健康食品究竟對人們有什麼好處，垃圾食品是不是一點都不能吃，又該怎麼吃？下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　健康食品蔬菜十三鮮

　　入榜“最佳蔬菜”的有13種，都是我們平時經常會吃到的。

　　香甜的紅薯最讓人流連，紅薯裡含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老、預防動脈硬化，還是抗癌能手，所以它被列為蔬菜之首。

　　日常飲食講究酸堿搭配，健康人PH值要達到7.3左右，而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品，所以要和堿性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡蘿蔔等就是堿性食品，可以多吃一些。

　　除了上面提到的幾種蔬菜、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤藍菜、金針菇、雪裡紅、大白菜也要記得多吃。

　　九種水果香甜可口

　　一說到營養就會提到水果，可關于水果的營養價值衆說紛纭，人們真是不知道究竟吃哪種水果好了。不過，入榜的九種水果倒不可不信。

　　頭号水果就是木瓜，木瓜裡的維生素C遠遠多于橘子的含量，而且木瓜還有助于消化人們體内難以吸收的肉類，能防止胃潰瘍。

　　肉甜汁美的草莓不但汁水充足，對人體健康還有極大好處，尤其愛美的女孩可要多吃點，因為草莓可以讓你的膚色變得紅潤。有意思的是，草莓還能鞏固齒龈、清新口氣、滋潤咽喉。草莓葉片和根還可用來泡茶，真可謂“渾身是寶”。

　　此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。

　　葷菜吃出名堂

　　葷菜雖然脂肪含量比較大，卻是日常飲食中不可或缺的，所以要吃出點名堂來，葷菜也能給身體均衡營養。

　　進榜的最佳肉食當數鵝肉、鴨肉和雞肉。專家介紹說，鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄榄油，對心髒有好處，尤其是老人不妨适當多吃點。雞肉是公認的“蛋白質的最佳來源”，老人、孩子更要及時補充。

　　吃過肉，記得喝鮮湯，最優質的湯非雞湯莫屬，特别是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其是冬春季喝效果更好。

　　養腦巧吃零食

　　現在用腦過度的人非常多，吃什麼最能養腦是這些人最關心的問題。這不，榜上就評出了最佳護腦的食品，還有不少可以當零食吃呢，快來試試吧。

　　蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜都有補腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對腦子也很有好處。

　　十大垃圾食品不宜多吃

　　油炸食品此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導緻肥胖；是導緻高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往産生大量的緻癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

　　罐頭類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特别是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高，可在進食後短時間内導緻血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導緻肥胖之嫌。

　　腌制食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導緻此類食物鈉鹽含量超标，造成常常進食腌制食品者腎髒的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可産生大量的緻癌物質亞硝胺，導緻鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

　　加工的肉類食品（火腿腸等）這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導緻癌症的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝髒負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導緻鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

　　肥肉和動物内髒類食物雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物内髒類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被确定為導緻心髒病最重要的兩類膳食因素。現已明确，長期大量進食動物内髒類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險。

　　奶油制品常吃奶油類制品可導緻體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導緻胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品後出現反酸、燒心等症狀。

　　方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝髒等有潛在的不利影響。

　　燒烤類食品含有強緻癌物質三苯四丙吡。

　　冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導緻肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

　　果脯、話梅和蜜餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體内可結合胺形成潛在的緻癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝髒等髒器；含有較高鹽分可能導緻血壓升高和腎髒負擔加重。

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