粥中水分多，比吃同樣多的一碗飯，攝入的能量要少，飽腹感卻高。孩子和老年人，消化系統較弱，煮的粥應該軟爛些才好。另外，粥裡加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也不錯。需要提醒的是，粥類升糖快，尤其是白米粥，血糖較高的人要注意控制攝入量。
晚餐吃什麼才健康？晚餐可以粥代飯
晚餐吃什麼才健康？
餐前吃點水果。
比如吃一根香蕉或者半個蘋果，但不要榨成果汁，因為整塊吃才會比較有飽腹感。但有幾類人最好别這麼做，如胃口不好的人、消化功能差的人，免得刺激腸胃，造成反胃、不舒服等。6歲以下的兒童，他們胃腸道發育不成熟，消化吸收功能差，餐前吃水果，會影響正餐攝入，導緻營養不良。
品種多點。
總量控制得當的情況下，品種豐富更能保證晚餐的營養均衡，搭配菜肴的總體原則是葷少素多。但是，具體怎麼分配，各吃多少，還要參考白天的食物攝入量。晚上吃飯前，可以“查漏補缺”，回想一下早餐和午餐都吃了什麼，如果吃肉較少，晚上就可以适量加一點豆制品、魚、海鮮、瘦肉等熱量低、蛋白質高的食物。并且，盡量把油炸食品從餐桌上挪開，因為它們是“壞”脂肪重災區，容易讓人發胖，引起腸胃抗議，導緻心腦血管疾病，并且導緻攝入過多的熱量。
主食簡單。
主食作為熱量大戶，要盡量簡單一些，而且，最好以粗雜糧或全麥為主，不要選油脂多的，如烙餅、面包等。因為粗糧富含膳食纖維，能增加胃腸動力，有助消化，其飽腹感也較強，容易讓人産生“已經飽了”的信号，有利于控制主食攝入量。但有胃病或腸胃潰瘍的人，吃粗糧要有節制，避免大量膳食纖維刺激腸胃。另外，粗糧最好各品種摻着吃，比如今天吃個玉米面饅頭，明天換點紅薯、山藥，保證營養豐富。
拌個涼菜。
晚餐要有意識地多吃蔬菜，既減少熱量，又保證營養。但煎炸烹炒的菜，油都少不了，因此涼拌、蘸醬是比較推薦的蔬菜做法。多選深綠色蔬菜，如菠菜、小白菜、芥藍等，它們富含維生素K、維生素C和葉綠素，可以焯水後涼拌。也可以選一些适合生吃的蔬菜，如小番茄、黃瓜、生菜等。不過，腸胃不好的人不适合生吃。
以粥代飯。
粥中水分多，比吃同樣多的一碗飯，攝入的能量要少，飽腹感卻高。孩子和老年人，消化系統較弱，煮的粥應該軟爛些才好。另外，粥裡加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也不錯。需要提醒的是，粥類升糖快，尤其是白米粥，血糖較高的人要注意控制攝入量。
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