魚香菜是一種川菜的佐料，不但可以做出好多味美的食物，而且還有一定的藥用價值，既是一種食物也是一種藥材，不管是做為中藥，還是做為一種食物或是佐料功效都特别的明顯，有好多的朋友不太熟悉魚香菜是什麼樣的物質，那麼魚香菜的功效有什麼？通過下面的介紹我們來進行一下了解。

　　魚香菜能疏散風熱，清利頭目，利咽喉，理氣。用于感冒風熱或溫病初起，發熱頭昏，微惡風寒；外感風熱，頭痛目赤，咽喉腫痛。陰虛血燥體質，或汗多表虛者忌食；脾胃虛寒，腹瀉便溏者切忌多食久食。

　　魚香菜做法大全

　　一、魚香熘雞塊

　　【魚香熘雞塊的制作材料】：

　　主料：雞肉400克

　　輔料：雞蛋65克，澱粉（豌豆）35克

　　調料：大蔥20克，姜20克，豆瓣辣醬20克，醬油10克，醋10克，白醬油10克，鹽1克，黃酒5克，味精1克，植物油75克，大蒜（白皮）10克

　　【魚香熘雞塊的特色】：外脆裡嫩、鹹、辣、酸、甜兼備。有四川風味。

　　【魚香熘雞塊的做法】：

　　⒈雞肉用刀排過，剁成約2.5厘米的方塊，加鹽、酒、蔥（10克切段）段、姜（10克切片）塊，腌一會，去掉蔥，姜，加雞蛋及幹澱粉（30克）拌勻。

　　⒉鍋置火上，加油燒至六成熱，将雞塊分散下鍋，炸至嫩熟撈起，待油溫升高，入鍋重炸至外層酥脆，瀝出。

　　⒊鍋内留少許油下蔥（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣醬炒香，加醬油、糖、味精、醋和适量湯水，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，汁稠時加點油推亮，倒入雞塊，颠翻幾下，挂勻鹵汁起鍋。

　　二、魚香菜苔

　　【魚香菜苔的制作材料】：

　　主料：白菜薹1000克

　　輔料：香菇（鮮）50克

　　調料：泡椒25克，姜25克，鹽50克，白砂糖13克，豆瓣醬30克，料酒10克，花生油125克，澱粉（豌豆）5克，醋10克，味精3克

　　【魚香菜苔的特色】：色澤碧綠，脆嫩爽口，甜酸清香，有魚香味。

　　【魚香菜苔的做法】：

　　⒈菜苔摘去老葉，切成4厘米長段。泡辣椒，水發香菇均切成絲。取小碗一隻放入料酒，白糖，米醋，味精，濕澱粉調成味汁。

　　⒉炒鍋加油50克，燒到九成熱，放精鹽，投入菜苔煸炒八九成熟後，即倒入漏勺瀝幹。熱鍋加油75克，燒至七成熱，加豆瓣醬，泡辣椒絲，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒幾下，起鍋裝盤即成。

　　通過上述的介紹，我們知道了魚香菜的功效有什麼，在北方一般用到魚香菜的機會不多，主要是在川菜當中特别的常見，不過不管是做菜還是做藥，脾胃虛寒的朋友是不能我吃的，多吃了後會引起嚴重拉肚子的情況，一定要注意。

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