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吃三文魚的壞處有哪些

美食 更新时间:2025-03-10 07:16:13

  很多人喜歡吃三文魚,每次都會到生鮮館子裡面吃這個三文魚,但是很多地方吃三文魚是生吃三文魚,很多人感覺這樣吃味道會更鮮美,肉質也更嫩,所以說這樣吃的人很多,但是卻忽視了一個很重要的問題,因為三文魚是海裡面的生物,如果生吃的話那麼很容易感染上寄生蟲,對身體造成很多傷害,那麼吃三文魚的壞處到底有哪些呢?

  三文魚等魚類的安全風險主要來自于四個方面:重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及緻病細菌。

  重金屬污染由魚類生長的水質決定,而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌産生。它們由魚的來源決定,後續加工處理的影響不大,生吃熟吃也就沒有多大差别。所以,避免這兩方面的風險,隻能通過魚的正規來源來保證。

  三文魚可能感染的寄生蟲有多種,最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大,會産生急性食物中毒;即使吃得少,也可能導緻人體今後對線蟲過敏。

  作為在冷水中生長的寄生蟲,異尖線蟲并不難殺滅。比如在60度之下,它們會被秒殺。但對于喜歡生吃的人來說,加熱到這個溫度都是無法接受的,也就隻能通過低溫來凍死它們。作為比細菌高等一些的動物,它們的确可以被凍死,隻是需要的條件稍微嚴苛了一些。歐盟規定,魚必須低于零下20度儲藏24小時以上,才可以用于生食。他們認為,這樣的處理可以充分殺死這些寄生蟲。美國沒有強制規定,隻有推薦性的“操作指南”。而這個推薦比歐盟的要求還要嚴格得多,是零下20度7天以上,或者零下35度15小時以上。

  這些就是關于吃三文魚的各種壞處,但是三文魚主要還是好處多,如果大家吃的時候煮熟了吃,不要大量的吃,并且每次吃的時候注意用量,那麼所得到的就是這個三文魚的好處了,吃三文魚的好處多多,不過壞處是可以控制住的,一定要将三文魚煮熟,不然是會感染上寄生蟲的。

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