雞肉和豬肉一樣，是中國現在比較普及的肉類食品，生活中比較常見，雞肉做法多種多樣，但是雞的内髒也同樣很美味，都有哪些做法呢？
做法一
材料：雞肫3個，雞肝一副，尖椒5個，姜絲，料酒，油，鹽。
做法
1.雞肫和肝洗淨切好，放鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許生粉拌勻，腌15分鐘。
2.尖椒去籽切成小塊，油燒熱後，爆香姜絲，把腌好的雞腎，肝放進鍋裡爆炒，溜點料酒，炒到變色後，盛起。
3.另起鍋，燒熱油後，把尖椒放進鍋裡爆炒1分鐘左右，然後把炒過的雞腎雞肝放進同炒，最後下鹽調味就可上碟。
做法二
材料：雞胗300克，蔥5克，姜5克，辣椒幹20個，香菜三顆，調料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，鹽3克，糖3克。
做法
1.雞胗泡水30分鐘去腥。
2.将洗淨的雞胗切片，辣椒幹切段，蔥切末，姜切絲，鍋中放油，倒入蔥姜末，辣椒幹爆香。
3.再倒入切好的雞胗。
4.加入各種調料，翻炒均勻，放入香菜關火。
做法三
材料：雞肫400克，白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，幹)15克，豬油100克，江米酒50克，香油15克，鹽5克。
做法
1.雞肫(雞胗)洗一遍，裝入盤内，上籠蒸熟取出，切成薄片。
2.天椒(小辣椒)切成末。
3.大蒜切成長1.5厘米的段。
4.将豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下，放香油，裝入盤内即成。
做法四
材料：雞胗300克，洋蔥半個，辣椒5個，花椒，蔥，姜，蒜，蒜蓉辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙。
做法
1.姜切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。
2.雞胗清洗幹淨，打上花刀。
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片。雞胗焯水瀝幹備用。
4.炒鍋倒入适量的油，放入蔥蒜片餓幹辣椒，爆香鍋底。
5.放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘。
6.出鍋前放鹽調味後，加入麻辣花生，即可出鍋。
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