相信大家對于黃豆肯定是非常熟悉的吧，黃豆是我們常見的一種豆，黃豆不但可以食用而且還含有豐富的營養，黃豆裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，經常吃黃豆可以起到很好的養生保健功效，所以黃豆受到了大家的喜愛，黃豆的皮也含有豐富的營養，下文我們給大家介紹一下黃豆皮的營養價值是怎樣的。

　　大豆皮的營養價值

　　大豆皮是大豆制油工藝的副産品，占整個大豆體積的10%，占整個大豆重量的8%。大豆皮主要是大豆外層包被的物質，顔色為米黃色或淺黃色，由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。主要成分是細胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38%，粗蛋白12.2%，氧化鈣0.53%，磷0.18%，木質素含量低于2%(NRC，1996)。此外，适于動物飼料用的還有兩種大豆皮産品：即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機尾部的加工豆粉和碎料組成，這種飼料的粗蛋白含量13%，粗纖維含量為32%左右。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附着幹殼内的子葉部分組成，這種副産品的粗蛋白含量11%，粗纖維含量為35%左右。

　　2大豆皮的優點

　　1大豆皮含有大量的粗纖維，可代替草食動物粗飼料中的低質稭稈和幹草

　　稭稈适口性差，粗蛋白含量、礦物質含量少，木質素含量高。在把牧草曬制為幹草的過程中，由于化學作用和機械作用養分損失大半，草食動物利用率低。大豆皮NDF占63%，ADF占47%，木質素含量僅為1.9%。纖維素的水質化程度是飼料中纖維素消化高低的重要因素，由于大豆皮的粗纖維含量高而木質化程度很低，因此大縣皮可代替稭稈和幹草。HSU(1987)試驗結果表明：大豆皮幹物質27h尼龍袋消化率為90.3%，36-48h可被完全消化。Owen(1987)試驗結果表明：大豆皮的NDF可消化率高達95%。Kedey和Williams(1995)指出，易消化的纖維性副産品(如大豆皮)是冬季牧場很好的粗飼料，優于在冬季飼喂幹草。

　　2大豆皮含有适量的蛋白質和能量，可代替反刍動物部分精料補充料

　　大豆皮的粗蛋白含量為12.2%，高于玉米的含量(10%)，低于小麥麸的含量(17.1%)。大豆皮的淨能為8.15MJ/kg，高于小麥麸的6.72MJ/kg噸，低于玉米的8.23MJ/kg，因此大豆皮可代替一定量的玉米與小麥麸。添加大豆皮也可減少反刍動物的代謝病。在低質粗料中加入谷物類能量飼料，由于谷物類飼料中含有大量的澱粉.澱粉在瘤胃中快速發酵，瘤胃液pH下降和微生物區系紊亂，導緻酸中毒，從而影響飼料幹物質和粗纖維的消化。用大豆皮代替部分谷物飼料，不僅可減少因為高精料日糧導緻的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值.而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纖維的微生物快速生長，增強降解纖維的活力。

　　在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆，那就是黃豆了，我們知道黃豆不但美味而且還含有豐富的營養，上文為我們詳細介紹了黃豆皮的營養價值是怎樣的，相信大家都掌握了吧。

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